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「塩らぁ麺(鶏白湯)」@麺肆 秀膽の写真よくダシが効いている白湯スープです。カウンターの案内にもあるように、厳選された鰹節などの数種の節系や煮干、貝柱などの具材からの味わいと、鶏ダシがよくブレンドされており、白湯なのでコッテリ感もプラスされて濃厚なスープ。塩味もしっかりとしており粗びき胡椒も効き、濃い目にバランスの取れた満足感の高いスープです。
麺は中細ストレート、チャーシューのレア感がとても素晴らしい!青みはもっとあってもいいかも。

支那そば(鶏清湯)も気になります。
ごちそうさまでした。

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