魚介系動物系醤油？スープ
中細ストレート麺ちょいカタメ
別皿（豚バラチャーシュー2、玉ねぎみじん切り、焼ネギ、のり2、味噌小胡瓜）

話題になったお店を運営している企業の打ち出したラーメン店とか、嵯峨谷、治郎丸、しんぱち食堂ってどれも集客凄いお店ね。。。
で、炭火焼の焼魚をラーメンにした感じで出したお店って感じなのかな？
昨年末オープンで興味があり。。。事前に調べたこともあり、色々と魚の名前がメニューにあるが先頭の鯖を選択
14時前先客3名な感じ、後客も2名な感じ、ほどなく到着

あくまで定食を意識しているのか、個別のラーメンも、麺は素ラーメン状態、具材は個別に別皿で提供（いや、よくメニューを見ると温度を下げないため具材を別皿にと書いてあった。。。）

いい感じで焦げた鯖の香りが食欲をそそるが、かなり濃い感じのスープ
炭火焼な香ばしい味と焼鯖の旨味と動物系なまったり感でまずは美味しいスープ、とろみというか粘度はある感じ、いわゆる煮干しラーメン店の濃厚煮干そばの煮干を焼鯖（焼魚）にした感じかな？
なるほどこの発想は凄い、他のメニューの鯵、鰯、鮭、マッシュルームも同様なのかな？
麺も低加水なボソッとする中細麺でそもそもの濃厚煮干そばに合うタイプなので旨いね
当然玉ねぎも合うしチャーシューもいい感じ、最初見た目で分からなかった焼ネギが意外といいアクセントでしっとり香ばしい感じが旨いね、付属された山椒は個人的には微妙
味噌漬胡瓜は美味しいね、いい舌の味変、ご飯が欲しくなる

これ、個人的にはかなり面白く美味しいが、そこまで濃厚煮干そばって一般化しているかな？
なかなか人を選びそうなラーメンの気が。。。
あとスープのザラザラ感もちょい気になるかも。。。