2017年1月OPEN。ややあって現在は烏丸に支店が。
11時から24時までの通し営業有り難いすね。

左デフォ平打ち手揉み麺のおにばら白と細ストレート麺の黒。
右サイドは濃厚鶏そばに名古屋コーチンの鶏油まぜそば。

牛肉たまご飯や親子TKGにすき玉などのごはんもの。
吊るし焼豚やとろぷりワンタンのサイドも充実。

12時過ぎ店頭4名。京丹波吊るし釜焼き豚も塊売りしてます。
通し営業で夜も意識するはいからセットも。

卓上には自家製ニラにんとんとSB粗挽き黒胡椒。
厨房には高速回転の機敏店長に仲良さげな5名体制。

鹿児島県産醤油に名古屋コーチン合わせのキラキラ醤油清湯は
平打ち手揉み麺と香ばし吊るし豚とシャキたま合わせ。

自家製醤油麹に漬け込んだ京都 丹波高原豚バラは絶品すねぇ
苦味と軽快食感含め相性良いシャキ玉ねぎ盛りのシンプル構成。

喉越し良い平打ちの多加水仕様の手揉みグリンちぢれ麺は
硬柔不揃いウネりがスープ旨味拾う軽快プリモチ食感。

名古屋コーチン丸ごと贅沢に使った鶏旨味凝縮の黄金醤油清湯。
キラキラ表層油に甘味特徴淡いカエシ効かせたコク深仕立て。

にしてもムギュ→麦ゆ を商標登録してるのに驚きました。
ごちそうさまでした。