21/01/19（火）初訪問。12:15着、客10。
原宿エリアの下見として、どこまで昼休憩中に行けるかを試験。
走らずにここまで15分ということは、頑張れば駅周辺は大半行けそうだ。

店内に入ると店員がチャキチャキ系。
無駄のない動きで接客配膳清掃をしています。

・特製つけ麺 1,000円
[先]大盛、半ライス無し
9分で着丼。

◆スープ
一口。ややライトな濃魚つけ麺。
ザラ付きは無く、魚粉不使用で節が軸かな。
香味野菜はネギが主体だろうか、そこが個性といえば個性かも。
味の濃さも濃魚としては若干優しめで・・・六厘舎ではなく舎鈴の側、と言えば伝わりやすいだろうか。
分かりやすい魚介味なのでビックリが無い反面、ガッカリやマイナスも特に無い。

◆麺
中微ウェーブ麺。むにむに系の食感。
表面は柔らかいけど中心部は反発するので、喉越しとコシのバランスが取れている。
ちなみに並200、中250、大300。特400以上は有料。

◆トッピング
チャーシュー、海苔、メンマ、味玉、ネギ。
表面カリカリな炙りチャーシューは、しかし冷めていて脂身がちょっと邪魔。
最初に沈めておくのが良いかも。
味玉は黄身固まり気味の茹で加減。

◆卓上
だいだい酢、胡椒、一味、酢、醤油、ラー油、ごま、スープ割ポット。
最後にだいだい酢を掛けてみると、想像以上に「だいだい」を強く感じる。
漬けたというより果汁を絞ってそうなジューシーさ。


クセが無い仕上げ方で量調整もできるため、普段遣い用つけ麺店として優秀な印象。
16時までは半ライスも付けられるそう。見渡すとサラリーマンが多い。根付いてますね。
12:36退店時空き2。客入り具合も暇にならず待ちプレッシャーも発生せずと、丁度良さそう。
味から量から接客から環境から、なんだか全部がバランス良いね。