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「濃厚ラーメン(細麺)+味玉+替玉」@ラーメンかなやの写真ド豚骨。福岡は北九州のあたりで食べられる、特濃豚骨スープ。徹底して詰めに詰めた豚の旨味。高圧で長時間、素材の芯まで煮込む事で、液体と個体の中間くらい、乳化を超えた濃度を実現。しかしながら、口当たりは重くない。
臭みもない。ちょっとだけ癖が残るも、重厚な旨味が全てを凌駕する。醤油だれも決して薄くはないが、豚骨のソリッドでタフなダイナミズムが主役だ。
ストレート細麺は、硬麺で。博多や長浜で良く見掛けるタイプの、香りが刹那的に鼻先へ抜ける素晴らしい品質。替玉は不可避、チャーシューとネギが少し足されて配膳された。丁寧な作りに魅せられて、気が付けばスープを完飲。
おトク感では太麺に軍配も、バランス含め味の満足感では、コストパフォーマンスが劇的に下がる細麺こそ白眉。次回はまた細麺で、黒や辛も試したい。

投稿(更新) | コメント (13) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

おはようございます😃

福岡でも濃厚エリアの豚骨に、少し家系も
入ってるようなどっ豚骨ですよね。
もっとも私はマー油入りを食べたので、
余韻は熊本でしたが。
あの山内君がずっと続けるとは意外でした。

としくん | 2021年2月3日 07:18

どもです。
昨日午後からこちらの近くだったので
選択肢に有りましたが、早めに到着したかったので
違う店で食べてました😜
未訪問なので、一度は行きたいです😁

おはようございます。
KOTOさんのメインエリアから遠ざかってしまい、杉並は更にとおいなぁ(>︿<。)
白眉 ググってしまいました笑笑

てる氏 投薬中 | 2021年2月3日 09:35

Dr.KOTOさん、おはようございます!

以前に訪問した際は太麺でも好印象でしたが、次回は是非とも
細麺を実食してみたいです(^^)

つちのこ | 2021年2月3日 09:36

ここの肉味噌盛り盛りの辛を食べてみたくてメモってます。
KOTOさんが豚骨で85付けてるなら間違いなさそうですね。
家系に片足突っ込んでる認識でしたが、細硬がバランス良いですか、なるほど。
早めに追随したいです。がっつりデブ飯、連食無しで挑みたい。

eim◆外食習慣fin. | 2021年2月3日 10:29

こんにちは^^
ここの豚骨は美味しいですね。
ラーメン高校生が店主になるとは思いませんでした。
黒をいただいたので赤も食べてみたいですね。

mocopapa | 2021年2月3日 11:37

こんにちは。

こちら本格的豚骨のお店のようで。
ラーメン高校生、横浜のお店でばったり会ったのを思い出します。

glucose | 2021年2月3日 12:54

北九系のこゆいトンコツを出すお店が東京にもあるんですね。
やっぱり東京はすごい、とつくづく感じます。
トンコツラーメンと一括りにしてしまうと、どこにしようか相当迷います。

おやす | 2021年2月3日 16:58

こんばんは。

夏に「限定の冷やし」しか食べていないので
デフォを食べにいかねば、と思いつつ…。
別のところで豚骨食べました。

やっぱりネコが好き | 2021年2月3日 18:43

おはようございます 
好評ですね。行ってみようかな。

神田の天天有。Twitterにて、
2.19閉店し小岩に移転との事です。

おゆ | 2021年2月4日 07:50

福岡だと、ここまで濃い豚骨を出すお店の周り、確実に近所迷惑な匂いを輩出(≠排出)しているものですが、驚いた事に、こちらのお店はその、例の、あの匂いが殆どしないんです。どんなマジック使ってるんでしょう。
体力を相当消耗するスープだと思うので、ご自愛いただきながら、長く営業を続けて欲しいですね。
行列店だと思ってたんですが、昼営業での訪問2回、何れも待ちなしで入れました。並ぶの嫌いマン的には超ポイント高いです。
次回は黒ですね。おいらの家や行動圏からも決して近くはないんですが、再訪候補の有力店になってます。

天天有、移転ですか。小岩なら特段遠くもないので、またお邪魔出来そうです。

Dr.KOTO | 2021年2月5日 11:16

いつも、「美味そうで、食べたくなる」レビュー拝見しております。
「おまちゃー(オマケチャーシュー)」が付く替玉は非常に興味深いです。行ってみたい店が、また増えてしまったです!!

TAKA | 2021年2月12日 10:34

方南町駅からは近いんですが、方南町って狙って行かないと用事ないですよね…盲腸線やけんですね。
そんな方南町が、このお店がある事で、何と目的地になるのです。滅多に行く場所じゃないですが、絶対に再訪します。食べたいメニューがてんこ盛りです。

Dr.KOTO | 2021年2月12日 18:59