仕事で新宿三丁目あたりを歩いていたら見慣れぬらーめん屋さんを発見。名前から貝出汁のようで、席に余裕がありそうなので入ってみることに。

どうやら1/16にオープンしたようです。

「大量の浅利と帆立に道南産昆布をあわせ低温でじっくり炊き、貝の香りと旨味を引き出した出汁と鶏清湯のWスープ」という魅惑的な言葉に、その香りを最大限に引き出すという塩を選択させていただきました。

ちなみに味玉は店先にあるクーポンでサービス。
ありがとうございます！

平打ち縮れ太麺もあるようなのでそちらを選択。（塩そばは通常細麺ということで、まずはデフォルトでいただくべきだったと少し反省）

5分超してできあがりです。
澄んだスープが目をひく綺麗な容姿です。
まずスープをいただくとふくよかな貝の旨味。浅利か帆立かのどちらかが際立つというよりは、鶏も含めてバランス良くそれぞれの良いところを抽出したような印象を受けました。貝のエグみや生臭さのない、見た目の印象と同様のすっきりとした、だけど物足りなさは感じさせない美味しさがあります。

変更した縮れ太麺は「滑らかさとモチモチ感」という触れ込みでしたが、心地良いパツっとした歯応えで、想像したモチモチとは違った印象。中加水？
こうなると通常の細麺も気になるところです。

チャーシューは2種で、個人的にはジューシーなロースの方が好みでした。サービスの味玉もちょうど良く味の染みた白身にとろりとたれる黄身が美味しいです。

お話をおうかがいしたところ、もともとは隣にある『もつ煮込み専門店 沼田』さんのはなれとして営業されていたようですが、このご時世で試験的に中華そばのお店として営業しているようです。大変な状況下で苦慮の結果、新たな挑戦をされているのだなと感じました。
とりあえず緊急事態宣言の間はやってみて、その結果次第でその後の営業を考えていくようです。

余談ですが、たまたま観ていたテレビ朝日の『あざとくて何が悪いの？』で『あざといい店』（ちょうどいい使えるお店）として女優の松本まりかさんがご紹介していたのがもつ煮込み専門店沼田さんの2号店（沼田2nd）でした。
色々なテイストのもつ煮込み、そして『ねぎれば』に興味惹かれて思わず「旨そう…」とつぶやいてしまいました。コロナが落ち着いたら行ってみたいと感じたお店だったので、偶然見つけたこちらのお店にもなんとなくご縁を感じました。

塩の他にも醤油、味噌、辛味噌にまぜそばとメニューも豊富で、これからの伸び代（と言うと偉そうですが…）も含めて気になります。またおうかがいしてみたいです！