先週１６日にオープンしたお店、事前情報が無くて全然知りませんでした。「貝出汁ラーメン」と聞いて「貝好き」としては、早く行かなくてはと訪麺しました。
場所は「らーめんやったる」の隣、煮込み屋さんの２号店らしいです、二毛作や間借りではなく「ラーメン屋」としてやるみたい。店頭の祝い花が「虎武」から来てます、昨年春に食べた虎ノ門の店ですね。あちらも「貝出汁」で美味しかった、フーンそういうことかと、少し理解。
前客１人、券売機はなく口頭でオーダー、後払い方式。メニューの先頭は醤油だったので「醤油」にしてみたけれど、「塩」も気になるし、「味噌」がもっと気になるなぁ。やっぱ貝出汁なのかなぁ、味噌味と貝出汁って、何か物凄く美味しそうな組み合わせ。
７分ほどで麺着、鶏豚２種のチャーシュー、ほうれん草、白ねぎに紫玉ネギがトッピング。麺は中細全粒粉入りのややウェーブ、モチモチしっとりで好み。トッピングも麺もほぼ「虎武」と同じ雰囲気ですね。浅利と帆立の出汁に鶏清湯を合わせたスープ、全面的に「貝」ドーン、ではなくほのかに感じる貝味がしみじみ旨い。このバランス好きですね。付け合わせの柚子胡椒を途中でスープに入れ味変、麺完食で、スープも完飲してしまった。美味しかった。
帰りに男性スタッフに「虎武」との関係を聞いてみたら。「一緒にやってます」とのこと、同じ資本ってことかな。しかし「味噌」が気になる、再訪必至。