水戸の中華食堂

新店→老舗と回った後はもう１軒。
水戸の未訪の町中華は，けっこう掘り出し物が多かったので，ここにも期待。

店は国道50号バイパスから入ってすぐの場所。
この道を通れば目に付くだろう。
程よく年季が入った店舗は，少なくとも10年は営業しているだろうと言う雰囲気。
窓に大きな筆文字で書かれた張り紙がベタベタと張られている。
「あんかけラーメンで体ポッカポッカ」，「お１人様大歓迎」，「ごはんは定食でいろいろどうぞ」等々。
なかなかしっかりとした字だ。
入店すると，「いらっしゃいませ！」と大きな声の男性店主。
声もデカイが，ガタイもいい方だね。
厨房との仕切りにはビニールが垂らされ，感染症対策がされているようだが，マスクなしでデカイ声は気にする人は気にするだろう。

後会計式。
カウンターに座り，メニュー表を眺める。
ちょっと使い込んだ感じのクリアファイルに，写真付きのメニューが入っているのだが，ページ数が多く，見るのに時間がかかる。
張り紙に餡かけがオススメのように書かれていたので，標記メニューを注文。
「めん類注文は玉子チャーハン300円 半ライス無料」と張り紙にあったので，チャーハンも付けることにする。
１軒目で和え玉食べた３軒目だが，誘惑に負けてしまった。
価格は，800円＋300円，計1100円也。
それからがなぜか長い。
未提供の先客は１組，２人だったと思うが，約30分待たされた。
ようやく提供されたのは，大きめの器にたっぷり餡かけスープ，具が何やらゴチャゴチャ載った一杯と，赤い紅生姜が印象的な半チャーハン。

麺は高加水の細微ウェーブ。
クラシカルのタイプの麺だが，茹で具合はゆ硬めで良好。
熱々の餡かけなので，この茹で具合がベターだね。
スープは餡と一体化したようにドロッとしている。
様々な旨味が流れ込み，なかなか美味しい。
広東麺と言うと醤油のイメージだが，ここのはなぜか塩。
逆にちゃんぽんは醤油。
写真からすると，ちゃんぽんは前店に近いビジュアルなので，水戸近辺での「ちゃんぽん」は，醤油の餡かけなのかな。
好きな広東麺が塩なのは塩派には嬉しいが，何だか違和感がある。
具はとにかく色々。
白菜，青梗菜，ニンジン，タケノコ，ヤングコーン，ブナシメジ，半茹で玉子はまあいいとして，豚肉，ハム，海老，烏賊，豆腐まで入ってるよ。
具がいっぱいで嬉しい〜って人もいるのかもしれないが，何でもぶち込んだ感がある。
良く言えば豪快な男の料理だね。
小さい頃，母親の具合が悪い時に作ってくれた父製の味噌汁を思い出す。
出汁濃いめ，味濃いめ，美味いには美味いのだが何だかゴチャゴチャ入っていて，こんなのも入れる？と言う感じの味噌汁だった。
それが私の男の料理観なのだが，それに符合する。
一つ一つの具のレベルはそれほどでもないのだが，豚肉の美味しさだけが突出している。
厚みのあるロース肉に片栗粉をまぶし，旨味を閉じ込めてから焼いたようなやわらかジューシー仕上げ。
この辺は，ご当地麺であるスタミナラーメンの技法の流用かな。
この肉が拘りポイントのような感じだ。
麺量は150gほどだと思うが，具がたっぷりの餡かけスープなので，もっと多く感じる。
チャーハンは卵だけでなく肉も入っていた。
ちょっと雑な感じもするが，300円なら悪くない。
固形物完食，スープは３分の１ほど残してフィニッシュ。

具たっぷり種類豊富な餡かけ塩ラーメン＋半チャーハン。
よくも悪くも豪快な男の料理。
マスクしないでデカイ声とか，掃除が行き渡ってなさそうなところとか，提供が遅いとか，突っ込みどころは多いが，このセンスが合う方もいるから長く続いているのだろう。
ファイルの１ページには，「冷やし中華初めました」の１枚が。
「始めました」じゃないのか？１月末だぞいつからそのまんま？
豪快はガサツとも言うな（笑）