eddie
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コメント
こんにちは。マタオマは、化調や魚粉のイメージですが、無化調、カメリアラード？とはレベル高そうで、面白みがありそうですね。
いたのーじ | 2021年1月26日 16:27いたのーじさん、コメントありがとうございます！
カメリアラードだと、思います・・
とても美味しいスープでしたよ！
eddie | 2021年1月26日 16:30こんばんは。うめやさん、美味しいですよね。スープ·麺·トッピング、まさに三位一体。完成された1杯なので、わざわざ電車に乗って食べに行っちゃいますね。
ひで丸 | 2021年1月26日 20:23こんばんは。
オリジナリティのしっかりとある豚骨魚介のようですね！流石金沢区第2位のお店です＾＾アブラ多めというのも個人的にはポイント高いです♪意外とそういう豚魚ないですよね？
poti | 2021年1月26日 23:57ひで丸さん、コメントありがとうございます！
とても美味しいラーメンで・・
ひで丸さんんのレビューが背中を押してくれました！
potiさん、コメントありがとうございます！
永福町大勝軒とマタオマを足した感じの旨さ・・でした！
eddie | 2021年1月27日 05:36こんにちは❗
マタオマは久しぶりに食べると美味しく感じやすいですよね👌
川崎のタッツー | 2021年1月27日 15:44川崎のタッツーさん、コメントありがとうございます！
マタオマでも、一歩上をゆく旨さな店でした。
eddie | 2021年1月27日 15:55こんにちわ。ここは大好きです。神奈川で五指に入る豚骨魚介のレジェンド店だと思ってます。美味しいですよねー。金沢文庫に用事があったときはよく行ってました。
ЯAGE®︎ | 2021年1月30日 00:33Я∀ＧЁさん、コメントありがとうございます！
＞神奈川で五指に入る豚骨魚介のレジェンド店だと思ってます
そうですよね〜わざわざでも行く価値ありますよね！
eddie | 2021年1月30日 04:49
★スープ・・・出汁は豚骨・鶏ガラ、かつお・煮干で無化調、どの素材もバランス良く合わさり、中でも煮干の苦味が良く、アブラ（永福町大勝軒を思わせる油の風味）は多めでコッテリ感あります。タレは濃いめで強めにしょっぱさが効き、甘味は無く、揚げネギが香ばしさを出して、パンチのあるビターでストロングなスープです。
★麺・・・・・中太のほぼストレート麺。小麦香あって加水低めで硬めの茹で加減、弾力あってモッチリでスープを良く吸い絡みも良いです。量は150g。
★具材・・・・チャーシューはロースを燻製用の専用窯で、肉の旨味を閉じ込め余分なアブラを落としたとのことで、ショッパめに味付けされて、トロリホロリの美味しいチャーシューですね〜味玉もしっかり味が付いて9分熟。後は材木メンマ・海苔・ネギ。
★さすがRDB金沢区第二位の店で、店名通りウメ〜ヤ（笑）マタオマとは違う実力を感じる旨さで、スープが抜群の美味しさでした。店は店主さんと女性店員さん2人で、静かで丁寧な接客です。