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「特製醤油らぁめん」@麺屋 江戸紫の写真豚骨と鶏がらをベースにした滑らかなスープ。そこに鰹を立たせた魚介だしと、葱油で贅沢に香味を醸す。動物系のだしは左程濃厚ではないが、素材同士のバランスが良く味の纏まりは絶妙、ちょっとオイリーだが申し分なく旨い。
縮れ中麺にも、多めの油分が繋ぎになり、スープの風味が然りと絡む。歯触りに張りがあり、腰も残っているため、咀嚼が大変楽しい麺だ。麺自体の自己主張はやや抑えめだが、スープとの兼ね合いが良く、万人に響く品質だろう。
具材も、全て丁寧な仕上げ。特にチャーシュー、配膳直前に炙って余分な脂を落とし、膨らませた焦げ目の香ばしさで食欲を煽る。お店の名物だろうか。
突出要素はないが、昼時は外待ちが発生する人気ぶり。大盛無料で価格や量の設定が気前良く、品目も多彩。ビジネス街で輝きを放つ要素満載の一軒だ。

投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
知らないお店でしたが、通し営業なので
困ったときに使えそうですね🆗
醤油に見えないですよ(笑)

なるほど。

ラヲタ向きではないけれど、近隣のビジネスマンには好まれる万人受けする無難な一杯だったんですね。
たまにはこういう神経を使わず気楽に食べられる一杯もよいもんです。

おやす | 2021年2月10日 09:06

こんにちは❗
典型的なマタオマっぽいビジュアルで確かにラヲタ向きでは無さそうですね。
でもこの地で大盛り無料などかなり頑張っているなぁとおもえますね

川崎のタッツー | 2021年2月10日 14:59

こんにちは。

地図で見るとまさに小伝馬町のビジネス街ですね。
リピーターも多そうです。

glucose | 2021年2月10日 16:07

こんにちはー。
うーむ美味そうですが?点数のノビが今ひとつですかねぇ。アブラが邪魔をしたでしょうか

AYYE again | 2021年2月10日 20:55

こんにちは。

ビジュアルが味噌に見えましたw
コチラ方面はなかなか行かないです。

やっぱりネコが好き | 2021年2月11日 17:23

どんな街で、どんな客が多いのかを考えて商売する。
お店を構えるにあたって最も重要なファクトの一つと思いますが、それがしっかり出来ている暖簾です。1人客だけではなく、昼休憩で3~4人の需要にもしっかり答えてくれます。ラーメンじゃなくてつけ麺が良いな…醤油じゃなくてもっと違った味(辛い、海老味など)が良いな…量をたくさん食べたいな(大盛無料)…等。
そして価格も高過ぎず、かと言って不要な安売りをしている感もないです。
腕自慢でオサレなラーメン作っても、客が来ないと意味はありませんし、商売にならなければ廃業です。
そこらへん勘違いしているラーメン店が多い中、こういう食堂的なお店は、結構好きだったりします。

Dr.KOTO | 2021年2月12日 19:04