Item: 麺庵ちとせ
Rating: 88
Author: としくん

88点

[訪問時期] 2021年1月下旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩チャーシュー
[価格] 1120円（チャーシュー260円含む）
[出汁] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中細麺（150g位）
[具] チャーシュー、穂先メンマ、葱2種、（煮玉子はご厚意）

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12653647498.html

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1月末をもって、移転のため曙橋での営業を終了。
最終日の1日前にラスト訪問して来た。

10時着で15名、その数分後には何と超前倒し開店。
前日も30分早開けしたようだが、ラスト2日間はファンが殺到すること必至だからね。
でも1時間半も早い対応は、中々出来ることじゃない。
すぐに待ち合わせの友人たちが合流し、晴れて23番目に接続。
入店したのは1時間後の11時10分、その時点の待ち客は50名ほど。
食券購入は、スタッフからの指示を待っていれば良い。
大好きな塩を、大好きなチャーシュー増しでいただくことにした。

[移転のお知らせ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12653647498-14889194525.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12653647498-14889194540.html

■ 塩チャーシュー
4年ちょっと前、初めて当店の塩を食べた時は、複層的な出汁感と香り高い自家製麺に、衝撃を受けたものだ。
三嶋店主は常にブラッシュアップに余念がなく、味には慣れても、食べる度に新しい発見がある。

今日のスープは、前半は鶏と魚貝の渾然一体感、温度低下で素材の旨味が複層的に現れる展開。
そこそこシャープだった塩は円みを増し、全体が柔らかくなったかな。
自家製のやや平たい中細麺は、サクッと小気味良い咀嚼感から、しなやかに喉に落ちていく。
この硬軟のメリハリは見事だね。
もちろん風味も抜群。
肉感溢れる低温ローストポークの、仄かな熟成感は麹かな？
こんな絶品が5枚もあるから、熱の入り方で変わる表情も楽しめる。
メンマはいつの間にか穂先に変わっていた。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12653647498-14889194548.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12653647498-14889194562.html
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12653647498-14889194567.html

■ 感想など
色々な思いも手伝って、ちとせ@曙橋のラスト一杯は感動的に旨かった。
さて、いよいよ今日がフィナーレ。
三嶋さん、きっと寝ないで仕込みされてるんじゃないかな。
曙橋の静かな住宅街なので、近隣に迷惑がかからぬように並びましょう。
小田原市風祭の移転先は2月から店内工事に入り、3月から4月にオープンとのことだった。
新天地でもご活躍を祈ります。
採点はベタに末広がりで。

ご馳走様でした。

いいね (23)

2021年1月31日 08:31投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 13件

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どもです。
金曜に食えたのは幸運でした💓
メンマの変更は今年になってからの様ですね😲
通えませんが小田原にも行きますよ✌️

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年1月31日 08:37

としさん，どうもです。
大変な混み様ですね。
コロナも何も，人気店にはどこ吹く風。
小田原の新店舗は３月から４月ですか。
その頃には遠征が解禁できる雰囲気になってるといいなぁ。

RAMENOID | 2021年1月31日 08:50

おはようございます☆

痛風発作で行けないのが悔しいです。
まだ一度きりの訪問でしたがその美味さに感動した覚えがあります。
移転先は本業でよく伺うエリアなのでチャンスはありそう。
移転先でもきっと大人気になるでしょうね。

ノブ（卒業） | 2021年1月31日 08:55

どうもです！

貴殿も行かれましたか。
移転後がうまくことを見守るしかないですね。

じゃい(停滞中) | 2021年1月31日 08:55

今日も凄いことになりそうですね🤔
年末に行っておいて良かったです。
小田原の新店も楽しみですね😊

NORTH | 2021年1月31日 09:27

本日で閉店ですね。
残念ですが再訪は叶いそうにありません。
非常に大好きなお店でしたが
移転先での活躍を期待しております。

YMK | 2021年1月31日 09:33

若きご夫婦の暖かい接客とアノ味わい、
金町で乾杯させて頂いた時の店主さんの笑顔、、
小田原も楽しみですね！

角海屋 | 2021年1月31日 10:20

おはようございます。
感慨深いラスト1杯。
遠くなってとも行くんでしょ笑笑

てる氏投薬中 | 2021年1月31日 10:32

おっと、移転先情報を仕入れてくるとはさすがです。3，4月ですか。
結構空きますね。準備が色々あるかもしれないですが、
この2日でかなり疲れも溜まったでしょうし、この間にちょっとでも休めればと思います。

eim◆外食習慣fin. | 2021年1月31日 11:01

その節はお疲れ様でした。

お互い間に合って良かったですね。
出汁が主役に一層磨きがかけられた様に思いました。

おゆ | 2021年1月31日 13:11

こんいちは。
その節はお疲れ様でした。
最後に食べられて良かったですね～
風祭での展開も楽しみです。

kamepi- | 2021年1月31日 14:15

こんにちは。

やはり行かれましたね。
点数はもうこれっきゃないでしょう。

glucose | 2021年1月31日 16:11

こんばんは。
やはり最後は行かれましたね＾＾RDBでもTwitterでも昨日までここの話題多くて愛されているお店だな～と改めて思いました！行列写真は緊急事態宣言下では少しどうかと思いましたけど、ラストデイなら仕方なしですね♪

poti | 2021年1月31日 19:13

こんばんは。
移転先は小田原ですか、神奈川の端の方がまた勢いづきますね～。
お取り寄せとかやっても超人気出そうですけど、そういう方向性は店主さんのお人柄からもなさそうなんでしょうか。
温度低下から複層的に素材の旨味が現れるとかもう食べてなくてもお手上げなウマさだと納得です。
移転先でも人気は衰えないでしょうね。