2021年1月30日（土）

10:35に4組5名に接続。

街場所がちょうど日陰。
冬の待ちは寒いです。。

待っている間に口頭でオーダーを。

開店と同時にカウンター席へ。
席ごとにしっかりとした仕切り、安心です。

待っている間に説明書きを拝見。
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脂のうまみに頼らずダシのうまみで食べられる、そして最後の冷めた一滴まで
ダシのしみこんだ一杯です。

たれ：『海の精』の塩としょうゆ（その他４種のしょうゆをブレンド）
水：SEAGULL IVの浄水器
麺：菅野製麺所の特製たまご麺
切り歯20番ですが麺帯の高さを上げることでもっちり感が増し本来の20番よりも
かなり重厚です。
器：岐阜県土岐市駄知町の美濃焼
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器にまでこだわっていらっしゃるんですね、すごいです。

間もなく着丼。
スープは煮干がしっかりと主張しています。

麺も弾力がしっかり、かみごこち良い食感です。

チャーシューはホロホロで味付けは濃いめ。
食べ応えあるお肉です。

美味しいラーメンでした！
次はつけ麺ですね、どうもごちそうさまでした。