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「海老ワンタンメン」@日陰の写真最近、野菜不足なのでサラダせんべい食べました。
どうも、さぴおです

土曜日に伺った時は待ちの列が30人にも伸びて
とてもじゃないけど、市川さんとゆっくり話すことはできず。
(この前の日曜日は50人待ちとか…閉店間際のちとせじゃん)

流石に平日なら空いてるだろ…と
仕事のついでに伺うと何と外待ち20人…!!

なんでこんな人気なの?

川崎だからか作業着姿の方が多い
そんなに休憩時間に余裕があるのかしら。
こういう方は「並んでまでラーメンなんて食いたくねぇやい!」と思ってるんだろうな…と
ステレオタイプな見方をしてましたが、違ったようです。

店内に入り、初訪問以来の海老ワンタンメンを

手もみした麺を茹で釜にいれ
ワンタンを包み、チャーシューを切るという
ワンオペでは考えられぬオペ工程。

店内はみんな無言。

「ここ、とみ田だったっけ?」というような
厳かな雰囲気で、市川店主のオペを見守っています。

配膳です。

⚫実食
まずは麺からいただきますが
明らかに初訪問の時よりも麺が太い!

麺と未来のような麺の太さになっていますね。

もち姫とはるゆたかをブレンドし
もちもちとした食感と粘りが出ている。

これは、マジで麺と未来の麺とほぼ同じになっていますね。
どうしたのでしょうか。

初訪問のときの、麺がマジでジャストだったのですが。

恐らく僕の初訪問のときより
かんすいを多くいれて、太めに手切りしたのだと思われる。

スープからいただくと
初訪問の時よりも鶏が抑えられていて
イリコ、昆布などの魚介成分が強まっている。

麺と未来のスープにかなり近い…
どうしたのでしょうか。

勿論、素材のグレードは高まってるとは思いますが…

この日の特色としては
塩ダレに含まれている酒精分が、いつもより強く感じられ
発酵的な美味さが付与されていました。

チャーシューは相変わらず激うまの逸品

ワンタンも刻んだ海老餡でこっちも美味い!!

スープは勿論のこと完飲。

今日のチューニングについてお聞きしたかったけれど
外待ちはまだ13人もおり、市川さんも疲れ気味
一言、二言だけ交わしてサッと退店へ。

初訪問があまりにジャストだったので
今回の点数は「上振れの時の麺と未来」の点数を付けさせてください。

ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 21件

コメント

さぴおさん,どうもです。
ご店主はかなりお疲れのようで。
恨まれてませんか?(笑)
仕様が戻った感じ?何でしょう。

RAMENOID | 2021年2月9日 06:27

おはようございます^^
連日この状態だと店主さん心配ですね。
助手の人でも入らないと。・・・さぴお君かな(笑)
麺が麺と未来当時に戻った印象ですか。
行きたいけど平日でもその並びでしょ。
夜はどうかな?

mocopapa | 2021年2月9日 06:38

どもです。
ちょっとくらいは変化があったほうが
飽きずに楽しめるのでは🤩
早く落ち着いてほしいです😆

おはようございます。
既に大人気のようですね!今行くのは大変そうなので行くとしても落ち着いてからですね(>_<)麺は麺と未来のときとほぼ同じとなると私には合わないかもです。。。

poti | 2021年2月9日 08:10

酒感が戻ってましたか。酒が無いのが良いとレビュったばっかりでした。
日によって結構変わるんですかね。
ワンオペ、週休1日、昼夜営業。平日でもこれだけ並ぶと体力厳しそう。
もう1日くらい休み増やしても・・・なんて思っちゃいます。

eim◆外食習慣fin. | 2021年2月9日 08:16

おはようございます😃

>なんでこんな人気なの?
さぴお君のおかげです。
あのロケーションで凄いことですね。
酒感も面白そう。

としくん | 2021年2月9日 09:14

おはようございます。
あのもっちり麺を求めて早速追従させて頂きました。やっぱり最初は塩で素材の味を味わった方が良さそうですね。酒感もいいですね。

麺’s | 2021年2月9日 09:24

こんばんは。

このお店のレポ、デジャヴ⁉︎と思っちゃいます。
随分と疲れが溜まってきたんじゃないですか。
私は当分無理そうなので、ゆるりと。

やっぱりネコが好き | 2021年2月9日 18:17

こんばんは☆

もうそんなに認知されてるんですね。
さぴおさんがレポあげる度に人気が出てるんじゃないですか?
早く行けばいいのか、この先落ち着くのか…。

ノブ(卒業) | 2021年2月9日 20:21

こんばんは
ちょっとかわいそうな位ですね。
自分もまた行こうかと思ってましたが、しばらく落ち着くまで。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年2月9日 21:25

こんばんは!

ブレ⁉️あえての調整⁉️いずれにせよ、間違いは無さそうだから、早めに追従したいですね☝️ その時は願わくばさっぴー初訪問時の味わいを祈ります😋

続いてどうも~!

凄い行列みたいですね。
流石にお一人じゃ~お疲れでしょうねw
でも、独立されて、そんな人気店になったなら店主サンも予定通り以上なんじゃないでしょうか?

バスの運転手 | 2021年2月9日 22:37

こんにちは

前店時代から通ってきたからこその感想ですね。
平日でもフィーバーで、御店主は大変でしょうね。

おゆ | 2021年2月11日 09:40