2021.02.02（火）曇り　初訪問　11:01入店　先客0 後客0　11:07提供

新馬場付近で仕事があり、気になった当店を訪問です。
（目的は勿論、タンメン！！）
入店すると店主さんから空いている3人掛けテーブルへと案内されました。
着席すると入り口付近にあるアルコールで消毒を促されます。
テーブルにあるメニュー表で『タンメン』を確認して店主さんに注文。
すぐにお冷やとお冷やの入ったステンレスのポットが置かれました。
テーブルには醤油・酢・ラー油・粉胡椒が完備。
テレビからは『昼おび』が流れてました。
店主さんのみと思ったら、奥様は買い物に行っていたみたいで後に2人体制でお店を切り盛り。
また、店内はカウンター席は皆無。全てテーブルが配置され結構広いです。
約6分で調理が終わり、店主さん自らお盆に乗せて提供です。

麺はややクスんだ白っぽいの縮れ太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとモチモチと弾力が感じられ食感は良かったです。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・ニラ

豚肉や野菜は軽く炒めてからスープで長めに煮てから仕上げる感じに思えました。

豚肉は肩ロースの小間切れ。
脂身は少なく赤身中心だが柔らかな肉質です。
予め醤油系のタレに漬け込まれて適度に味がありました。
小技を効かせて中々の味でした。
野菜はしっかりと煮られるので柔らかい仕上がり。
キャベツは芯の部分も入っていたが食べ易かったです。
ニラはかなりクタッとしていたが風味が強く存在感がありました。
野菜の種類は3種類ですが、トータル量で約250gぐらいと中々の量でした。

スープは白濁した塩味。
出汁は鶏ガラ、豚骨、香味野菜が中心。
化調は強めで旨味は十分に感じられました。
塩分は丁度よい加減。
しかし、後味に仄かな甘味が・・・
油分は少なめで、ややアッサリと仕上がってました。

総評
値段は安めで中々美味しかったです。
スープの甘味が少し気になりましたが・・・
接客は丁寧な感じでした。
店主さんは調理が終わると、除菌対策に力を入れて黙々と客席のテーブルを拭いてました。
メニュー表に記載された『辛子タンメン』の作りと味わいが気になりますね〜
ご馳走様でした！！