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1/31（日）16：05 前3後4 ぐつぐつと煮え立った鉄器で配膳。スープは餡かけではなく、全体にスパイスとカレー（粉末？）が行き渡った味わいで、痺れはない。辛さレベルはピリ辛の1段上ぐらい。カレー風味はほんのり漂い、旨味の軸は16種類を使用したという香辛料。そこそこの複雑性があり、ベースの控えめな出汁感を補っている。熱さと相まってなかなかおいしいが、最後冷めるとコクが意外におとなしいことに気づく。そのため、こういうタイプの中では、味濃すぎず、塩分濃度も丁度良いぐらい。麺は太麺で軽い縮れ。ムチムチした歯ごたえがおいしい。具は、豆腐。刻み葱。挽肉。温玉。豆腐は食べやすいサイズに切られ、絹ごしのような表面の滑らかさがあった。挽肉は少し大きの粒で、まずまずの分量があった。割と複雑性のあるスパイス感を軸にカレーが香る一杯だった。
なまえさん、こんばんは。 あくまでも麻婆が主役であって、カレーは主役ではないって感じなんですかねー。 普通の料理としてもカレー風味の麻婆ってご飯にも合いそうです。 鍋焼きスタイルなので、麺が太めでだれにくいのは良い感じです。
ぬこさん、おはようございます！ そうです。カレーはほんのりといった感じですが、 ご飯とも合いそうですね。 このスープにはやっぱり太麺です。
なまえ
Menzo
saima
坊さんカット
NSAS
もこみっち2
ぐつぐつと煮え立った鉄器で配膳。スープは餡かけではなく、全体にスパイスとカレー（粉末？）が行き渡った味わいで、痺れはない。辛さレベルはピリ辛の1段上ぐらい。カレー風味はほんのり漂い、旨味の軸は16種類を使用したという香辛料。そこそこの複雑性があり、ベースの控えめな出汁感を補っている。熱さと相まってなかなかおいしいが、最後冷めるとコクが意外におとなしいことに気づく。そのため、こういうタイプの中では、味濃すぎず、塩分濃度も丁度良いぐらい。
麺は太麺で軽い縮れ。ムチムチした歯ごたえがおいしい。
具は、豆腐。刻み葱。挽肉。温玉。豆腐は食べやすいサイズに切られ、絹ごしのような表面の滑らかさがあった。挽肉は少し大きの粒で、まずまずの分量があった。
割と複雑性のあるスパイス感を軸にカレーが香る一杯だった。