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「天津メン(¥700)」@朝陽の写真なんとなく町中華気分。12:30過ぎにいくつか候補を思い浮かべながら、ママチャリを走らせるもしっくり来ず。だとしたら久しぶりに「なないろ」と思い店前まで来ると4人の並び、ワンオペなので相当かかると思い諦めて阿佐ヶ谷方面へ。松山通りを北上し、いつもは夕方から開く「朝陽」を目指すと暖簾が出ていました。13:10入店で先客2人、ビールを始めたばかりの様子。入口すぐの席に座り、表題を口頭注文。先客の注文品が順に出て、いよいよ私の注文品の調理開始。カエシと刻みネギを丼に入れてカウンター上に放置。さらに何かを刻んだら手際良く卵2個を小さなボウルに割り入れ、刻んだものも一緒に入れて少しの味付けをして粗く混ぜる。熱した鍋に卵を投入と同時に茹で釜へ麺を投入。鍋に戻って表面に軽く焦げ目がついたところで火を落とし、鶏油とスープを丼に入れて麺上げ。最後に玉子焼きを乗せて、餡なし天津メンの着丼です。

鶏ガラベースの、しっかりとしたカエシの醤油味。化調も塩味も控えめです。玉子の中には椎茸・タケノコ・刻みネギ…以上、箸で切り分けながら食べていくと玉子の旨みが溶け出してきます。麺は中細よりちょっと太平な微縮れで、いい茹で加減です。切り分けた玉子も絡んでくるので、なんか頬張って食べている感じも。しっかりカエシに玉子の溶け出しで少し濁ったスープは、椎茸やらネギやらを追って8割飲んで完食…ごちそうさま。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

天津丼とか天津麺って食べたことないんですよ😅
なんかこれカツ丼に見えますね😁

NORTH | 2021年2月6日 18:25

こんばんは!

天津麺ってもう何十年食べてないだろう🤔 この間行った街中華にあったので、人生何回目かの1杯を頂いてみようかしら😁

NORTH さん、こんばんは。

私もずっと「蟹身が入っている」と思い込んでいて避けていたのですが、
そうじゃないヤツもあると分かって、チャレンジ…ここ最近ですw

確かに玉子の具合が、カタメの卵綴じに見えますね。

やっぱりネコが好き | 2021年2月6日 19:08

いっちゃんパパさん、こんばんは。

中身は確認した方がいいですよw
町中華だと、結構椎茸入ってることも多いですからw

やっぱりネコが好き | 2021年2月6日 19:10

良い焼き目入ってますねー。芙蓉蟹より芙蓉蛋のほうが好きです。
こちらも餡無しですか。なんか一度認識すると餡無し天津をそれなりに見るようになったような・・・。
ついこの間まで、そんな天津見た事無いってなもんだったはずなんですけどね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年2月6日 22:12

どもです!
絶対行ったことあるつもりでいましたが未訪問でした。
ネギと椎茸が多いのが嬉しいポイントですね

まさか にじいろに外待ちがあるとは
かーなり待たされるでしょうね

さぴお | 2021年2月7日 01:18

ネコさん、
天津メンって食べたことないんですよね。
玉子と麺の関係がイマイチしっくりくるイメージがなくて。
でもきっと食べず嫌いなんですよね。今度試してみます。

まなけん | 2021年2月7日 05:06

今日は😊
天津麺は町中華に行くと大体メニューに有りますね。
今度食べてみようかな。
餡が色々あるですよね。
餡無しも、卵の甘さが味わえて良いかも。

mocopapa(S852) | 2021年2月7日 09:37

eim さん、こんばんは。

私も実はスルーしてました。
蟹身が入っているから食えない(アレルギーです)と思い込んでいてw

やっぱりネコが好き | 2021年2月7日 10:33

さぴおさん、こんにちは。

阿佐ヶ谷駅からだとちょっと歩きますからね、渋いお店ですよ。
なないろは、地元の方で昼は結構並びます。女性のお客さんも多いです。

やっぱりネコが好き | 2021年2月7日 10:36

まなけんさん、こんにちは。

高級店で見る上品なものから、卵焼き乗せみたいなのまで
いろいろあるのがわかりました。
嗜好ですので、無理せずに。

やっぱりネコが好き | 2021年2月7日 10:39

mocopapa さん、こんにちは。

町中華でも、本物の蟹身の天津もあるので
気をつけながら頼んでますw

やっぱりネコが好き | 2021年2月7日 10:41

どもです。
超美味そうです😍
ただし、ご飯で食べたいですが(笑)

ガッチャマンさん、こんばんは。

はい、承知しております。
ここのところだと、餡掛け1:餡なし3。
卵焼き系の天津探しちゃいそうですw

やっぱりネコが好き | 2021年2月7日 18:08

おはようございます

↑ガッチャさんの天津へのコメは、 
いつでもご飯が出てきますね(笑)

おゆ | 2021年2月8日 06:39

おゆさん、おはようございます。

はい、ついつい期待しちゃってます(笑)
あと、辛子高菜と麻婆も。

やっぱりネコが好き | 2021年2月8日 06:55

こんにちわ~!

天津麺は以前にもコメントしてますが大好きです♪
椎茸やタケノコが入っているのが嬉しいですね~!!

バスの運転手 | 2021年2月8日 13:00

バスさん、こんにちは。

高齢のご店主さんのワンオペですが、手際はいいですよ。
スープに、卵が溶け出してまろやかになっていくのもいいんです。

やっぱりネコが好き | 2021年2月8日 14:23