800円。2021.02.07(日)、11:30開店。先客4人。11:45頃に店内待ち発生もすぐに解消。男の花道が知らぬ間に閉店しており、1/26にコチラがオープンしていたようだ。麺屋翔、宮元、菅野製麺所等からお祝いが来ていたようだ。カウンタのみ7,8席。COVID故か広めに間隔が取られている。
卓上にはGABAN黒胡椒、八幡屋礒五郎の七味と拉麺七味。店主1人でまわしている。ロット1～2杯。茹で2分なので、丁寧に作ってはいるが、提供は早め。
煮干し中華の食券を買ったのだが、先客の濃厚を見て気分が変わり、50円足しで変更をお願いした。

痛風セメント系、どろり軽粘度の煮干スープ。表面に油そこそこ。
出汁と魚粉でしっかりニボニボ。イガみはあるが、強くない。
醤油ダレの塩気は適度。角なしで丸みあり。少しマイルドに感じるくらい。
序盤、塩気が少し弱いかと思ったが、段々と馴染んできた。
煮干は強く効いているが、全体的には優しい印象も。

断面角の中細ストレート麺。恐らく菅野製麺所。
芯の少し残る硬さ、ポツリ食感あり。加水中くらい、小麦風味あり。
啜り心地いい。スープはしっかり絡む。麺とスープの相性良い。
麺量は少し多め。

低温調理チャーシューは部位が違うかわからないが、小さめ1枚、大きめ1枚。
レアでクニクニ、噛み切りにくいくらい。豚味はあるが、味付け弱い。
穂先メンマ、玉葱粗微塵、カイワレ。玉葱は辛みなし、鉄板。

卓上の拉麺七味は胡椒メインの味わい。七味はちゃんと辛味あり。
煮干スープが強いので香りは負け気味になってしまうが、合う。高いのであまり使うと悪い。

麺量も割とあるが、スープ量が多い。スープを飲みながら食べても、完食後にかなり残る。
旨いが多いなぁ、と思いながらも完飲。原価考えるともう少しスープ量減らしたほうが店的にもいいような。
現在、「煮干し中華そば」「濃厚煮干しそば」のみだが、「塩煮干しそば」「煮干しつけ麺」と、「限定」も金額別で数個ボタンがあった。限定提供とか楽しみだな。昼のみ営業なので一般的にはハードルが高いだろうが、自宅駅なのですぐ来られる。次回は清湯煮干で。