これだけ丁寧なお仕事は見たことない。

第一印象はそれだった。
誰の弟子だからとか、何を材料に使っているからとか
そういう事ではなく、ラーメンに対して真摯に取り組む。
私はそれだけですよ。

と語りかけてくる一杯。

東京醤油ラーメンの特徴として、鶏をベースに
豚も昆布も干しものも入っているスープ

麺はdancyuでも取り上げられた三河屋製麺。
細くてもしっかりとした歯ごたえのある麺。
鶏ベースのスープにはこれが似合う。

チャーシューも丁寧な仕事ぶりがうかがえる。
一枚がとても大きく、それでいて脂がしつこくない。

のりの風味、ネギの香り。メンマの塩加減。

がっしりとした店主の方の体躯から想像できない
細やかな仕事ぶり。

イメージするとすれば久我山の中華そば甲斐が一番近い味と言える。
あちらが好きならこの店もオススメ

正直dancyuに載るまで、近所なのに見向きもしていなかった。
知人曰く、「看板が電飾の店はマズイ」を覆してくれた。
大変すみませんでした。
そして、これからは通わせてください。

営業時間がお昼のみなので、土日の昼にしかいけないですが、
あまり人気店にならないほうが自分にとっては都合がいいかもです。