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2月12日（金）、ランチで訪問です。スープは豚骨醤油。食べた事はないが、さすが人気店のスピンオフ。乳化したスープで豚出汁はほどほどだが、やはりそこはJ系、カエシや油分で引きは強い。少しクリーミーさが強いので、そこは個人的嗜好からは外れた。麺は太麺。加水率は低めで、ガシガシした食感。かなり太めな形状もあり、咀嚼にはかなりの労力が必要。その分小麦感は十分であるし、このぐらいはっきりした方向性があるなら、個人的には苦手なタイプだが、それはそれで良さがある。豚は腕とバラの2種。バラはほろほろと柔らかい出来栄えだが、腕はぎりぎりパサつかないぐらい。どちらも味付けは控え目。豚カスアブラや生卵と一緒にいただくと良い。ごちそうさまでした。待ち行列：10人待ち訪問時刻：13:35食始時刻：14:05
バフ
40Clockers
ヤマタカ
T0139
トーキョースペリア
スープは豚骨醤油。
食べた事はないが、さすが人気店のスピンオフ。
乳化したスープで豚出汁はほどほどだが、やはりそこはJ系、カエシや油分で引きは強い。
少しクリーミーさが強いので、そこは個人的嗜好からは外れた。
麺は太麺。
加水率は低めで、ガシガシした食感。かなり太めな形状もあり、咀嚼にはかなりの労力が必要。
その分小麦感は十分であるし、このぐらいはっきりした方向性があるなら、個人的には苦手なタイプだが、それはそれで良さがある。
豚は腕とバラの2種。
バラはほろほろと柔らかい出来栄えだが、腕はぎりぎりパサつかないぐらい。
どちらも味付けは控え目。豚カスアブラや生卵と一緒にいただくと良い。
ごちそうさまでした。
待ち行列：10人待ち
訪問時刻：13:35
食始時刻：14:05