Item: 味噌らーめん 柿田川ひばり 恵比寿本店
Rating: 87
Author: 絹ごし木綿

87点

土曜日の13時45分に入店。並び無し、先客は2人卓の2名のみで全6席のカウンターは空き状態。そういえば、この店の近く駒沢通り沿いに以前、みそトンカツが人気だった「らーめん山田」があって、みそら～めんとカレーラーメンはあったのに、みそカレーはなかったなと振り返りつつ、標題の食券を購入し提出、早々に着丼です。スープはカレー風味が前面に出ており一口で感心しきり。旨味は味噌で下支えされています。味噌を炒める調理法ではないため、油が少なくてさっぱり。麺は平打ちの中細麺でやや縮れとウェーブがあるもの。スープがこってりではないためマッチしています。具材は豚と鶏の低温調理肉が角切りで数個ずつ、もやしと豚挽肉、ニラ、糸唐辛子。もやしは黒豆もやしのような細いタイプでひげ根なしに感嘆。全体量があるのに一気に完食。卓上のにんにく、とうがらし、さんしょうを全く加える必要を感じませんでした。