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「ラーメン中(カラメ煮干油カメリア)+煮玉+長ねぎ」@煮干しだし醤油ラーメン 桂の写真中華そば まるきか、一昔前のラーメン専門の店 大勝か。何れの血脈も確りと感じるが、何れとも非なる独創性と先進性がある。味は此処まで育つものか、永福町大勝軒系の伝統を忠実に踏襲しながら、爽やかな新緑の息吹を感じる。
豚がらを下地に厚手な旨味を醸しながら、味の決め手は勿論煮干。香るカメリアラードが油膜となり、麺を引き揚げた刹那、煮干が爆発的に広がる。煮干油増しだとラードの分も煮干油になるため、カメリアコールで油膜を担保だ。
ストレート中麺は、当然の草村製。最初は少し歯応えが立つが、徐々に粘り腰と滲む艶やかな甘みが主役になる。絡むスープと煮干の風味。増した葱を絡ませれば、絶妙な薬味効果で相乗効果が数段上がり、無我夢中は時間の問題。
時折覚える柚子の酸味と香り。言うまでもなく、スープをほぼ飲み干した。

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

目の前の高校出身です。ここ前は個人商店だったんで部活帰りにアイスとか買ってたんですが、
ラーメン店に変わっていたのをRDB始めてから知りました。
今は部活帰りにラーメン食べて帰る学生が居るのかなあ、なんて想像したりしています。
縁のある地なので一度行ってみたいんですが、中々タイミングが合わず。
でもやっぱり美味しそうですねー。優先度上げようかしら。

eim◆外食習慣fin. | 2021年2月25日 07:51

おはようございます。
良い遠征だったみたいですね。
刻みネギの多さが何ともウマそうです。

pvs aka duff | 2021年2月25日 08:19

KOTOさん、こんにちは〜
最近、永福系のヤツ食べたいなぁ〜と思ってた自分にはタイムリーなレポです。我孫子だとチト遠いので時間がある時にでも狙ってみるかなあ?

ゴブリン | 2021年2月25日 08:59

おはようございます!

永福町系の、発展系という感じですねェ〜
ユズの香りを効かせてるのが、心憎いっすね。

追随を狙いたいけど、営業時間がハードル高いかも…

どもです。
駐車場が分かりやすく近ければ
もっと行きたいお店なんですが(笑)

おはようございます。
煮干油、カメリアラードがコール出来るんですか!
チャーハン行かなかったんですね♪

てる氏 投薬中 | 2021年2月25日 09:50

こんにちは。

いかんせん永福町大勝軒系に疎いので味の想像が着きません。
近くのお店で勉強します。

おやす | 2021年2月25日 12:28

こんにちは。

永福町系ですか…「草むら」以外近くにあったかな、探してみよう。

やっぱりネコが好き | 2021年2月25日 14:44

こんばんわ~

永福大勝軒系は好きなんでコレは良いですね~♪
でも、行くなら修行先の「中華そば まるき」サンも長年気になっているので先かなぁ?

バスの運転手 | 2021年2月25日 20:36

こんばんは。
確かにまるきらしさもありますが、やはり別のものって感じですよね!またチャーハンとニボスープのループをやりたいです^^

poti | 2021年2月25日 21:38

次回、桂さんに行った時は必ずチャーハン食べると誓ってます^^

ぴろリポ | 2021年2月25日 22:41

こんにちは

此方ならではの発展系なんですね。

別サイトで手賀沼チャリっとの写真を見ましたが、
その時の訪問ですか?
自宅から我孫子までサイクリング⁉︎

おゆ | 2021年2月26日 14:01

個人商店の看板は、軒先テントの裏手に未だ面影が残っていました。高校生のお小遣いで食べるには少々高額商品ですので、流石に学生さんは来ないかなと思います。残念ながら、下校の時間には閉店してますしね。
メニュー構成の影響で、まるきの装いも感じるんですが、味の面では完全に大勝かなと思いました。二代目の頃の大勝です、今の大勝ではないです。そう言えば、今の大勝ってどうなんだろう。桂は、両方で修業しているそうです。チャーハンも食べてみたいなあ。
地元民を誘ったので、謎のコールが通りました。彼のオーダーは特大カタメカラカラカメリア上澄(煮干油)。普通じゃない、変態だ。おいらのいっこ前にポストしてますね。

ちなみにお店へのアクセスはチャリで片道30km、一緒にラーメン食ってから手賀沼一周20kmサイクリング、そして自走でまた30km漕いで帰りました。水戸街道はアップダウンが多いけん、チャリ泣かせですw

Dr.KOTO | 2021年2月26日 19:23

永福町系って、東北にはあまりない。
知る限りでは、宮城県に1軒だけなんですよね。
いい感じの新しさですね。
ああ、食べてみたい。

カナキン | 2021年2月27日 20:32

驚きました、まさか宮城にも永福町系があるだなんて。
古い店だと並盛が麺二玉で超多いんですが(それなのに大盛の設定もありますよね)、比較的新しい店だと、小盛一玉の設定があったりと、市場のニーズに合った提供方法を模索しているような気がします。独特の味やけん、一度食べたくなったら替えが効かない味です。

Dr.KOTO | 2021年3月1日 08:45