未登録店

SNSで見かけたので，仕事帰りにちょっと来てみた。
Googleでの評価は驚異の4.7。
これは期待しちゃうよ。

店は６号バイパスから斜めに入ってすぐ。
こんな事前情報がなければ絶対スルーすると思う手作り感のある小屋。
入り口の隣には，催事に出店する際に使うと思われるキッチンカーが止められている。
入店すると中も手作り感がある狭いスペース。
登録後，運営さんが情報修正してくれた席数は12となっているが，密を避けるため，８席ほどに絞っている。
先客はこの店のファンらしい女性１人。
ご店主の男性と会話が盛り上がっていた。
厨房に面したカウンターに女性がいたので，離れた席に座りメニュー表を眺める。
石油ストーブが近くて暖かい。
メニュー筆頭は担々麺の汁ありと汁なし。
その次は麻婆麺の温製と冷製。
辛いメニューが得意なのかな。
後ろの方に書かれている「ラーメン」は700円と，町中華価格ではなくラーメン店価格。
どうせならと標記メニューを注文したが，価格は950円とご立派。
セルフでお冷やを注いできていただくと，ジャスミン茶かな？中国茶の味わい。
出身は中華料理店だろうか，かなり中華を意識している。
（別サイトの口コミには中国人から料理を習ったと書かれているが，確認したわけではない。）
注文から約10分で提供されたのは，ノスタビジュアルの醤油ワンタン麺。
ワンタンの頭がメチャでかい。

麺は中加水の細ストレート。
特徴には欠けるノスタっぽい麺だが，茹で具合はジャスト，味わいも悪くない。
麺をすすった途端，意外なほどの旨味が口の中を満たす。
何だこれ。
素材由来と思われる自然な甘みのある醤油スープなのだが，動物だけではないコクのある旨味。
これは貝？
いや，これはちょっと経験ない。
すると，携帯で材料を業者に注文する声が聞こえてくる。
そうか，干し貝柱か。
かなり大量に入れているのだろう。
やや価格が高めなのも納得だ。
会計の時にお話をさせていただいたが，明るく感じのいい男性で，企業秘密ではないかと思えるような素材を簡単に話してくれた。
書くのは控えるが，魚介も使っているし，カエシには別の中華高級素材が。
なるほど。
これまでそんな素材の組み合わせで作ったスープはあまり味わったことがないから，こんなに響くんだね。
聞かなければ，何だかわけが分からないが美味いで終わっていた。
具は，玉ねぎ，ほうれん草，メンマ，ナルト，チャーシュー，ワンタン。
玉ねぎみじん切りが入るのが一つの特徴。
このスープに合う。
メンマは量多めで味付けもいい。
ほうれん草やナルトはノスタっぽさを演出。
チャーシューはレア感を残した肩ロースが２枚。
つけ汁にも一工夫あるようで，香りも味わいもいい。
ワンタンだが，鶏団子ほどの大きさの具がボリューム満点。
荒く潰してプリっとした食感を残した海老団子は，噛むと胡麻油の香ばしさがほとばしる。
皮はつるんとした薄いもので，茹で具合もジャスト。
これまでいただいたことのある海老ワンタンの中でも，具の量は最多，味わいもトップクラス。
４つあるのでかなりの満足感がある。
麺量は140gくらいかな。
完食完飲。

店の作りも粗末，ビジュアルもノスタ，それでこの値段か……と，正直言って最初は思った。
だが，食べれば納得。
こだわりの高級素材を惜しげもなく注ぎ込んだ一杯で，各所に独特なセンスと工夫が見られる。
お若めの男性店主の人柄も素晴らしい。
メニュー表の営業時間の部分には，「毎週木曜日定休　催事出店等により臨時休業有」と書かれていた。
入り口横のキッチンカーを使って近くの催事に出店することもあるのだろう。
閉店してしまったつくばのあの店を思い出した。
辛いの得意な方は，坦々麺や麻婆麺も召し上がってレポしてみてほしい。

蛇足；
店名だが，別サイトの口コミによると，ご店主が中国の方だからではなく，お名前が「陽」さんなので，それを中国読みにしたようだ。