２月某日、夜、本日は千曲～上田の肉体労働を終え帰宅。ヨメは何でも２５００円で一日中映画を観れるという事でいないからして、昼ラーに「大黒食堂」で食ったが、帰宅した娘２号と共に夜ラーにも突撃したのはこちらの店。

松本市の合同庁舎近くに佇む「濃厚豚骨」を謳う店。豚骨大好き「豚野郎オヤジ」としては、私的豚骨鉄板店「きまぐれ八兵衛 安曇野本店」とはまた違ったアプローチの豚骨がお気に入りの店である。

１９：４０着、先客３名、二人してテーブル席に着座、後客７名。取りあえずメニュー表検討、ここはウリの「濃厚とんこつ」から“とん黒”（７５０円税込）を、３種から選べる麺を「中麺」でイク。そして今回「Ｗトッピング」（１９０円）の「味玉、きゃべつ」でトッピる。注文時、サービスライスをアナウンスされるが、ここは白飯嫌いなのでパスる。

サービスの「辛モヤシ」を娘と突きながらスタンバる。今回の「とん黒」、こちらの店のフラッグシップヴァージョンで、焦がしニンニクの風味が香ばしいマー油を加えた一杯。濃厚な豚骨を引き立てる人気の一杯である。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、モヤシ、ホウレンソウ、ノリ、白髪ネギ、そして味玉、キャベツが、背脂の浮く黒いマー油のかかった豚骨スープに乗っている。

スープから。厚めのラード層にびっしりと張られた背脂に加え、黒いマー油の浮いた豚骨スープは、オイリーな中にも豚骨の炊き出し感ある旨味があり、豚豚感が満載。そこにマー油からのガーリックの香るプチビターな濃厚豚骨スープを形成しており、「きまぐれ八兵衛 安曇野本店」ほどの豚クササは無いものの豚骨大好き「豚野郎」としてはシアワセに打ち震える。合わせられたカエシの塩分濃度は高めでショッパーだが、オイリー＆ヘヴィーな豚豚感に対峙するにはこのくらいの塩味が丁度イイ。課長のウマミも良好。マー油のガーリック・ビターなテイストが効いた実に美味い豚骨スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中麺。加水ある麺で、茹で加減硬めが良く、ツルツル、ムチムチとした食感が実にイイ。ちぢれにオイリー＆ショッパーな豚骨スープもしっかりと連れてくる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは、豚バラチャーシュー。厚みがあり、甘醤油ダレの味付けが滲み入った味付けが良く、ホロホロと柔らかで実に美味い。モヤシはシャキシャキ、濃厚豚骨スープに良く合う。ホウレンソウはしっとり。ノリは磯風味あり。白髪ネギはシャキシャキ、良好なネギ薬味感を演出。味玉は薄甘醤油が黄身まで滲みていて美味い。キャベツはパリパリ、スープに浸してしんなり甘味が出てから食うのもまた美味い。

スープ完飲。昼ラーに「大黒食堂」で美味いラーメンを食ったが、夜ラーにも突撃したこちらの店での「とん黒」。それは多めの背脂とラードに加え、ガーリックビターなテイストのマー油も加わったオイリー＆ヘヴィーな豚豚感たっぷりの一杯で実に美味かった。今回は「Ｗトッピング」とした事で、装備も充実し、またまた大満足の一杯であった。こちらのトッピングは他の店よりも量が多めに提供されるところもイイのだ。この歳になってもこのオイリー＆ヘヴィーな一杯が楽しめるという事は、まだまだ健康だと言ってもイイな、、、