サッパリとしていてジンワリと旨く、飽きが来ないと感じる方も多いと思われる一杯だった～！の巻

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2月中旬のお昼に訪問。先客10名、後客4名。

昼飯はさっぱりしたラーメンを食べたくなり、こちらへ。
店内で声を掛けられるまで待っていると、
声を掛けられ、オーダーも聞かれました。
ラーメンと牛すじ丼をお願いします。
後客の常連さんは勝手に席に座り、
自発的にオーダーしてましたが...
セルフのお冷やを持って、
空いているカウンター席へ。
しかし、カウンター席が狭い。
コロナに関係なく狭い。
皆さん、默食です。

店内は男性店主さん、女性店員さんの体制。
ご夫婦なのかしら。
年輩の店主さんの髪の毛が青いです。

少しして、チャーシュー麺が到着しそうになったので、
ラーメンだと伝えます。
別に食べてもいいですけど
（ラーメンの価格なら嬉しいが）...とも。

多分、具材を載せ変えて、すぐに到着。
レンゲはないので、丼から直接スープを。
僅かな油脂のコクに適度な醤油タレの塩気、
ほんのり動物系のコクと和出汁が感じられます。
チャーシューを煮込む醤油タレを使った
竹岡式に似ているとネットには書かれているが、
「竹岡式は食べたことがないんですよ」とのこと。
（大崎裕史実食時談）
真意は不明ですが、こちらのスープは
和食職人が仕込む和出汁が秀逸かなと。
スッキリとしていてシミジミ、美味しいです。
体が求めていた味かも。
店主さんが力説していましたが、
丼から直接飲んだ方が美味しいようにも感じました。

次に麺を。
麺は中加水程度の中細ストレート麺。
スープを束になって拾い、少々滑りを感じつつ、
素朴な味わい。
少々滑りが気になりますが、嫌いじゃないです。
麺量は体感140g程度。

具はチャーシュー、メンマ、刻み玉ネギです。
チャーシューは竹岡式のように、
ショッパくはないのです。
メンマはシナコリ。
刻み玉ネギは増したいくらい。
ビジュアル的には少し寂しいですが、
ワンコインなら充分です。

卓上のあった大きなブラックペッパーを入れすぎた。
ピリッヒリで、スパイシーに変化。

牛すじ丼の牛筋は良く煮込まれており、
ホロッと繊維質がほぐれます。
味噌っぽく感じた味付けも良いです。
コンニャクは要らないので、牛筋がもっと食べたいけど、
400円じゃ出せないんだろな。

あっという間に完飲完食。
ラヲタの評価点数は決して高くはないのですが、
サッパリとしていてジンワリと旨く、
飽きが来ないと感じる方も多いのでしょうね。
ご馳走様でした。