Item: 海老丸らーめん
Rating: 97
Author: shige

97点

shige

都内で人気の海老出汁を中心にした洋風ラーメン。元フレンチのシェフ？がてかげているようでラーメンの枠を超えた料理でかなりの人気だ。日曜の昼であるが女性客も多く40分程の並びでようやくご対面となった。海老ラーメンは多くを食べたが当店の海老ラーメンは他店とは全く違う新ジャンル！フレンチの技法で作ったビスクスープとのこと。海老の風味がかなり強いのでチャーシューなどの具材はスープと食べるとチャーシューの味が消されてしまう程。卵は燻製味となっていて、こちらは味が際立っている。麺はスープに負けない太麺でこちらもスープに合うよう試行錯誤して作られたのだろう？と思う。もう少し量があってもいいかもしれない。バケットとサワークリームが入っていてスープに混ぜると味変となる。このあたりの工夫もフレンチならでは？美味かった。