新宿ラーメン探訪で久しぶりに来てみました。

気分的にアッサリした味が食べたかったので「得製潮そば」を注文、出来上がると盛り付けが綺麗で嬉しいです。
こちらはお店が出来た当初から盛り付けが綺麗でしたが、それを何年もずっと続けられているお店はあまりないと思います。
そして「トクセイ」の文字が他と違い特徴的なのに今更気付きました(笑)

スープは乾物系を感じる味、香りも味もしっかりしていて物足りなさは感じません。
温度低下に従ってどんどんまろやかな味へと変化、こういう一杯の中の味の自然な変化が感じられるとより一層満足感ありますね。
それと独特な香辛料的芳香が極々微量にあるのは何だろうかと気になりました。

麺はかなり細めなストレート、しかし博多豚骨の様なパツパツ食感ではないもの。スープの持ち上げが良く、スープの繊細な味の変化を活かす麺。
スープにより麺を変えてるのかもしれないです、記憶は確かでは無いですが鶏白湯はこれとは違った気がするので。

具は得製という事で豪華。
中でも豚レアチャーシューが飛び抜けて美味、食感といい香りといい味といい全てにおいて好み。勿論鶏チャーシューも美味しいですが、豚は以前より数段美味しくなっていると感じました。
あとは柚子皮がスープにとても合っていて最高です。

潮そばのレビューが多かったので避けていましたがこの潮そばがこちらのイチオシな訳で、こんな手の込んだハイレベルなものが基本の一番手メニューである事が既に感動ものです。
最近こちらの限定を見ても食べに来ていなかったのですが、今回でまたちょくちょく来たくなりました(笑)
御馳走様でした。