2021.02.27（土）晴れ　初訪問　11:33入店 　一番乗り 後客3　11:46提供

タンメンを求めて仕事前に訪問です。
入店すると1階が厨房、2階が客席の作りなので階段を上がって行きます。
テーブル席や円卓が配置され、お座敷席も有りますね〜
取り敢えず、近場の4人掛けテーブル席に着席。
着席後に接客担当の年配の女性店員さんにお一人様は隣のテーブル席へと移れとの指示が・・・
ローカル的なルールがあるなら入店時に指示すれば良いのにと思いました。
メニュー表で目的の『素菜湯麺(五目野菜ソバ)』を口頭で注文。（後清算式）
すぐにお冷や、割り箸、お絞りが置かれました。
テーブル席には酢、胡椒、練り辛子が完備。
時間は結構掛かかって、待つ事12分で提供されました。
醤油ベースと餡掛けな見た目で驚愕！！
注文が間違ってないか、伝票で確認したところ提供された一杯が『素菜湯麺』でした。

麺は角張ったストレートな細麺。
茹で加減は少し柔らかめ。
噛むと柔らかいが意外と歯切れが良かったです。
細麺なので喉越しも良好。

具材：キャベツ・人参・玉葱・ニラ・椎茸・キクラゲ

具材は炒めてから餡掛け状してから仕上げにかける感じです。

餡掛け状態なので熱々ですね〜
キャベツは細切りだがやや固さを残してました。
人参、玉葱、ニラは柔らかい食感でした。
椎茸は弾力があり味が良かったです。
キクラゲは柔らかな食感。
肉類は一切無し。

スープは醤油味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心。
化調はあまり使わずに仕上げられる印象です。
しかし、上品な味わいで旨味もしっかりと感じられました。
塩分は丁度よいが醤油の香りが強いです。
酢も少量入れられて、ほんのりとした酸味がありました。
餡掛けの影響で最後まで熱々で食べられます。

デザート
冷たい杏仁豆腐と愛玉子。
杏仁豆腐は濃厚でかなり甘め。
愛玉子は爽やかな酸味がありつつ甘めな味わいでした。

総評
一般的なタンメンとは全く違った作りが面白いです。
（餡掛け仕様と醤油味は正直面食らいました！！）
麺や具はなかなか良かったです。
スープは上品でとても美味しかったです。
店内は歴史を感じますが、適度に清潔感がありました。
しかし、接客態度は常連さんと一見で明らかな違いをみせてくれます。
御馳走様でした。