Item: 覆めん 花木
Rating: 79
Author: mocopapa(S852)

79点

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2月下旬の休日、昨年オープンの【覆めん花木】を訪問。

到着時11:12で、満席外待ち2人に接続。外待ちに椅子が3脚あるので座って待ちます。

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8分ほど待って店内へ。まずは券売機でチケットを購入します。
メニューはラーメン1メニューであとはトッピングとサイドメニュー。
ラーメン＋わんたん２つのチケットを購入し、カウンター席一番手前に着席。
チケットを店主さんに渡すと、
「ワンタンは4種類ありますがどれにしますか？」と聞かれ券売機の上を見ると4種類が書いてありました。少し考えて
「”あおさとれんこん”と”肉（干しシイタケとレンコン）”でお願いします」

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店内はカウンター6席で店主さんのワンオペ。卓上グッズは白黒胡椒に一味唐辛子。
卓上に消毒液。店主さんはマスク着用ですね。カウンターは仕切りはありませんがゆったりしています。
店主さんは覆麺智出身なのでいわゆるがんこ系。でも既レポを見るとしょっぱくないとの事でしたので、興味津々で訪問しました。

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程なく着丼です。
覆麺の丼の印象が残っているので、この丼を見たときに違うんだと納得。

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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
綺麗な醤油清湯スープは、修行店同様、牛骨、鶏ガラ、乾物、香味野菜などからだろうと妄想するあっさりだけど奥行きがあるようなスープでしょっぱくないですね。
これで塩分濃度を上げると覆麺智のようなスープになるのかな？
でもやっぱり違いますね。
カエシは強めですが醤油の甘味が感じるチューニングで、色からくる印象と異なりちょっと混乱。
やっぱりショッパうまぁ～なスープを期待している自分に気が付きます。

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麺はがんこ系御用達のサッポロ麺フーズの麺と思われます。
茹で加減、やや硬めで修行店を彷彿とさせるもの。スープが違うのでどうもしっくりきません。
しょっぱ旨いスープとこの麺がセットで刷り込まれているのでどうしても違和感が。

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トッピングのチャーシューは、2種類でこちらは小ぶりで厚みのある豚モモ肉。
硬いかなと持っていただくとすごく柔らかく仕上がっており、ナイスですね。

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巻きバラチャーシューは薄切ですが脂がトロンとして蕩ける旨さ。
チャーシューは2種類ともとても美味しいですね。
美味しくいただきました。o(〃＾▽＾〃)o

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メンマは平切でサクッとした食感で和出汁味。美味しいですね。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

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雲吞はアオサとレンコンと肉（干しシイタケとレンコン）を選択。
アオサとレンコンは、食感は良いのですが食材がこれなので旨味は少なく今一でした。

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もう一つは肉（干しシイタケとレンコン）ですが、やっぱりレンコンの食感は良いのですが、干しシイタケの旨味や肉の旨味が弱くもう一つ。
普通の肉や海老のワンタンが美味しいですね。

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サクッと完食。連食予定だったのでスープは少しお残し。
ご馳走様を言うと店主さんからカードをいただきました。
覆麺智やがんこ総本家のカードも持っていますが、どれがどれだかわからなくなりそうです(笑)
しょっぱ旨いのが食べたくなったのでがんこ系行かないと！
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ