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狼煙さんのネクストブランドの噂を聞いて３ヶ月。手揉み中華そば中村さん。やっと訪問することが出来ました。今回は初訪問なので「中華そば」をオーダー。麺は、縮れのある多加水の平打ち中太麺。ツルモチでしっかりとしたコシがあり小麦の風味もあり旨し。スープは、無化調で数種類の鶏で炊き上げた清湯スープ。表層に鶏油が浮いていて、こちらも鶏の旨味たっぷり。そこに、川越のはつかり醤油で作られたタレが加わり、キリッとした醤油の風味が口内に広がります。トッピングは、鶏チャーシュー、レアチャーシュー、細いメンマ、青ネギ。チャーシューは、しっとり肉感も良く旨し‼️狼煙とは、全く違うアプローチのラーメンで、最近よくみる手揉み麺&キリッとした醤油感の組み立てで、時代の最先端を感じるラーメンでした。ごちそうさまでした。
ワント
Lv84VW
のぼった
キング
手揉み中華そば中村さん。
やっと訪問することが出来ました。
今回は初訪問なので「中華そば」をオーダー。
麺は、縮れのある多加水の平打ち中太麺。
ツルモチでしっかりとしたコシがあり小麦の風味もあり旨し。
スープは、無化調で数種類の鶏で炊き上げた清湯スープ。
表層に鶏油が浮いていて、こちらも鶏の旨味たっぷり。
そこに、川越のはつかり醤油で作られたタレが加わり、キリッとした醤油の風味が口内に広がります。
トッピングは、鶏チャーシュー、レアチャーシュー、細いメンマ、青ネギ。
チャーシューは、しっとり肉感も良く旨し‼️
狼煙とは、全く違うアプローチのラーメンで、最近よくみる手揉み麺&キリッとした醤油感の組み立てで、時代の最先端を感じるラーメンでした。
ごちそうさまでした。