所沢卸売市場を道の駅に変えたい‼️を応援したい👊😄📢

【土曜】10:30頃先客8後客13
この週から表題が提供されると言うことで仕事前にやって参りました
怪獣と戯れていたら若干出遅れ😅(笑)

運よく待ちなしで入店、店主さん、店長さん、初めてお会いした女性店員さんの3名体制
店主さんこの日は青梅で夜営業もあったのにお疲れ様です

表題を食券にて、待っているとなんとなく予想していましたが新座の兄貴もすぐ後に登場ｗ
しばらく店主さんとのライブコントを生で楽しませて頂きました(笑)

店主さんからテーブル席を案内されましたが、後客さんのことを考え兄貴から丁重にお断り
店主さん『なに、仲悪いの❓ｗ』といつものお調子さすがでごぜーやす！ｗ
そんなやり取りがあっても手際の良さは流石、13分程で到着

スープは魚介が芳醇な白醤油❓️清湯で極ウマ
これは凄い、昆布、節系、煮干しなどと思われる乾物魚介系の和風出汁のウマさ全開、それを鶏が支えているような印象でドストラ～イク😍

店主さんと常連さんのお話を盗み聞きしたところ白醤油を使われているそう、サーセン思いっきり必殺の潮だと思っていました😎(笑)
ロベルト店長さんまた凄いスープ作っちゃいましたね👍

麺は平打ちの手もみ風中太ピロ麺、菅野製麺所製とのこと
ツルプリな啜り心地にむっちり食感、啜る度に魚介と小麦の香りが合わさりタマランですね
麺量は標準量よりやや多く180gぐらい

具材はワンタン、豚チャーシュー、メンマ、バラ海苔、葱、カイワレ

ワンタンは大振りの物が3個で激ウマ、皮はモッチリトゥルトゥルチュルンタイプで大好物
肉餡は生姜が効いてジューＣ、ショリショリ食感のアクセントも抜群、凝視した限り細切り筍❓️が入っているようで素材の併せ方は流石の一言👏

豚チャーシューは安定でしっとり柔らかくウマし
メンマは材木状でもサックリ噛み切れる柔ザクコリで和風出汁染み染みで激ウマ、㐂九家さんで一番好きな具材です🎵
バラ海苔はもう見ただけで鉄板とわかるでしょう、追加トッピングしたいぐらいです
葱とカイワレはシャキ食感と香味が実に和風スープと馴染み、アクセントにもなり抜群ですね👍

生玉子付白米はこんもり盛られたご飯に別容器に生玉子、そしてお醤油のセットで150円也
あまり話題に上がっていない気がしますが、㐂九家さんは🍚自体がウマいんですよね
生玉子も良質、序盤はスープと一緒に雑炊風で頂き、後はＴＫＧでフィニッシュし大満足🎵

大振りな激ウマワンタンが3個ついて900円は超おトク感ありますし、店主さんには申し訳ないですがぶっとんだ限定より私は表題を激推し致します(笑)

店主さんがこのスープを味見した時咄嗟に思いついたのがワンタン、そしてこのスープを仕上げた店長さんも凄いですし、実は生姜醤油の方が店長さんはもっとウマいと仰られていたそう❓
いやいや、元々生姜は得意中の得意なお店ですからそれはぜひ食べてみたいですね！

■余談(長いです)
私がいた時はワンタン麺が8割ぐらいの注文率でした

店主さんから『スープ八雲ぽいでしょ😎』と言われましたが、『㐂九家ぽいですｗ』と即返しておきました(笑)
真面目に申し上げると、八雲さんは動物系と塩気がもっと強かった記憶でしたし、㐂九家さんは塩気で押さず乾物魚介系の旨味が強く、結論はどちらも相当ウマい、見返したら同じ点数でした(笑)

率直に食べ手としての感想は毎日やればいいのにと思うほど美味しかったですが、ただでさえ3店舗のレギュラーだけで約10種類の仕込み、そこにワンタンまで入るとキャパオーバーでしょうから週1の提供だけでもありがたいですね
むしろ、仮に生姜醤油❓だったり定期的に違う味も提供されるとしたらそれはそれでメチャ楽しみです🎵

あっ、店主さん当日は色々┏●アザマース
この日は四万円請求されなかった(笑)

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！！