麺屋 かぐや さん
初訪です
内装が茅葺き屋根や竹を配した内装で竹取物語をイメージしているみたいで店内もキレイですね
『はりけんラーメン 南店』で働いていた店主さん
期待が高まります

かぐやつけ (850円) をポチっと

まずは麺
菅野製麺所の中細微ちぢれ麺
やや高めな加水率でこのピロピロした食感に
ツルっとしてコシもあり
スープが良く絡みますね
相性いいです
麺量は200g

つけ汁はネギがたっぷり乗った清湯で
宍道湖産の大量のシジミを使用してるとのこと
シジミエキスは想像より濃厚な旨味がよく抽出されていて
醤油ダレは程よいキレがあり
シジミ油が香りとコクをプラス
塩分濃度はやや強めで
あっさりとした味わいながらも物足りなさは皆無
シジミの旨味をじんわりと楽しませてくれる
美味しいつけ汁です
旨い

具材はつけ汁に焼きネギ、万能ネギ

麺側に豚肩ロースチャーシュー、豚バラチャーシュー、姫竹、メンマ、半味玉、三つ葉、柚子

チャーシューはどちらも柔らかく旨かった
三つ葉と柚子のアクセントもいいですね
焼きネギと姫竹もgoodです

大盛りにすればよかったなぁ〜

美味しかったです
ご馳走様でした