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【和え玉うまし】ノーゲストの店内。BGMは無く、地上波TVが流されていた。ワンオペでカウンター6席・奥に4人掛けテーブルが1つというキャパ。インスタで見かけた鴨せいろのような鴨つけ麺を、鴨油増しにしてオーダー。つけ汁の中には、鴨チャーシュー2枚・舞茸・葱。無化調で真昆布・羅臼昆布・鰹節で出汁を引き、鴨の胸肉を使ったつけ汁だそうで、甘く鴨油のコクが特徴的。麺はプリプリとした、コシのある自家製多加水中太縮れ麺。和え玉は細麺で、山椒油と鰹粉の2種があり、山椒油をチョイス。カイワレ・葱と鶏そぼろが入り、甘みに支配されそうになっていた口中を、山椒の酸味と痺れが上手くリセットしてくれる。半分程そのまま食べてから、残しておいたつけ汁にイン。かなり良いバランスになる。卓上には胡麻油・山椒・七味・黒七味があるので、甘みが苦手な人は黒七味や山椒でバランスを整えられる。割スープは昆布出汁でさっぱりとKKフィニッシュ。ご馳走様でした🙏
はなぢ
Ra麺@答えくん
Tamagooo
ゴリゴリ
さんちゃん
ノーゲストの店内。
BGMは無く、地上波TVが流されていた。
ワンオペでカウンター6席・奥に4人掛けテーブルが1つというキャパ。
インスタで見かけた鴨せいろのような鴨つけ麺を、鴨油増しにしてオーダー。
つけ汁の中には、鴨チャーシュー2枚・舞茸・葱。
無化調で真昆布・羅臼昆布・鰹節で出汁を引き、鴨の胸肉を使ったつけ汁だそうで、甘く鴨油のコクが特徴的。
麺はプリプリとした、コシのある自家製多加水中太縮れ麺。
和え玉は細麺で、山椒油と鰹粉の2種があり、山椒油をチョイス。
カイワレ・葱と鶏そぼろが入り、甘みに支配されそうになっていた口中を、山椒の酸味と痺れが上手くリセットしてくれる。
半分程そのまま食べてから、残しておいたつけ汁にイン。
かなり良いバランスになる。
卓上には胡麻油・山椒・七味・黒七味があるので、甘みが苦手な人は黒七味や山椒でバランスを整えられる。
割スープは昆布出汁でさっぱりとKKフィニッシュ。
ご馳走様でした🙏