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「味付たまごらーめん(大盛)+水豚餃子」@こうかいぼうの写真今日も秀逸。惹き込まれるような褐色の湯面。一見濃厚なスープに思えるが、実態は豚や鶏が下地を支えながらも、魚介乾物、特に煮干が躍動し華やかに膨らむスープ。塩味や油分に依存せず、素材の元気を徹底的に引き出す技術。
故に、旨味濃密に仕立てながらも、味の離れが良く、あっさり感を覚える仕上がりになっている。スープ単体でも絢爛だが、麺との相乗効果は更に格別。
太麺の腰。歯切れ良さから溢れる甘い小麦の香りがだしの旨味と重なる事で、互いの風味が複雑に絡まり、思わず頬が緩んでしまう。大盛ゆえ量も盤石。
久々の注文は水豚餃子。もちもちの甘い皮はすいとんのような食感で、韮と葱、豚挽肉の餡がたっぷり入る。食材同士の相性良さが、余さず楽しめる一体感。重量感通りのボリュームがあり、3個330円は問答無用の大特価だろう。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 19件

コメント

おはようございます!
相変わらず美味しいみたいですね、ここはチェックしてずっと行けてないお店の一つなので何とかしたいところです。
サイドメニューが美味しいお店、良いですよね。特に餃子系は思わず買ってしまいます(笑)

雨垂 伊砂 | 2021年4月2日 08:54

KOTOさん、こんにちは〜
コチラは初めてラーメンの食べ歩きをした思い出のお店です。何度か行きましたが、いつも行列で未だ人気店なのは頭が下がります。久しぶりに行こうかなぁ。

ゴブリン | 2021年4月2日 09:20

こんにちは。

Dr.KOTOさんのレビュー改めて見直してみると微妙にスープの違いがあるようですね。
これほどの名店でもぶれがあるところにまた人間らしさが感じられて良い気がします。

glucose | 2021年4月2日 09:45

どもです。
最近ご無沙汰してます😅
前は良く車で、通りますがタイミングが
合わないんですよね😆
大好きな店なのに😲

なんとも魅力的なレポです。
水餃子が美味しそうで美味しそうで目のやり場に困ります 笑
ワンタンよりも食べでがありそうで、ボリュームもありそうですね(^^)

バフ | 2021年4月2日 19:01

なにやら見慣れぬ具材が。
見るからにもっちもちしてそうで良いですねー。
僕の時はザラつくほど煮干しが強かったですが、またちょっと変わったっぽいですね。
どんどん変化していく店は定点観測するのが楽しそうです。

eim◆外食習慣fin. | 2021年4月2日 20:34

どうでもいいことだけど、自分は味玉より水餃子が入ってた方が嬉しいです。
でも3個は多いかも!

すてぞー | 2021年4月2日 21:07

州崎のお店と同じで、ここもしばらく行っていないので水豚餃子は知りませんでした。
やっぱ、人気店でも定期的にチェックしないと駄目ですね。

おやす | 2021年4月3日 07:17

こんにちは。
やはりこちらと吉左右はKOTOさんの2トップですかね。
こちら未訪なので近々♪

てる氏 投薬中 | 2021年4月3日 17:04

こんにちは!
ここ食べに行かないいけませんね👌吉左右さんの私RDB最高得点にどこまで近付くのか、楽しみに今年伺い予定です✨

川崎のタッツー | 2021年4月3日 17:19

水豚餃子を頼んだの、10年ぶりくらいかも知れません。RDB再開してからのポスト見てみると、一度も頼んでませんでした。あれ?こげん旨かったとやろか?と面喰いましたぜ。
スープはいつからだろう、ここ5~6年で一気に変わった印象ですね。昔はオーソドックスな豚骨魚介に近く、魚介は鯖や鰹が主体だったんですが、いつの間にか煮干が強くなりましたね。バランスの良いデザインが持ち味のお店やけん、だしの比率を変えても美味しさの水準は変わらない、寧ろ上がっている感すらあります。
個人的にチャーシューがおススメで、一緒に行ったロックンオヤジさんもチャーシューは逸品と語ってましたが、水豚餃子も捨て難い。両方頼むと賑やかになり過ぎるけん、次回どっち頼むかで結構悩むと思われます。

Dr.KOTO | 2021年4月4日 09:02

こんばんは。
>塩味や油分に依存せず、素材の元気を徹底的に引き出す技術。
これに加えて麺も具材もぬかりなしでさらにご夫妻の神接客、近場だったら週1確定のお店です(*^^*)
コートーさん、オヤジさんがここまで高得点とは思いませんでしたが、即納得でもありますね。

塩対応 | 2021年4月4日 18:50

もう20年くらい常に行列、RDBが立ち上がった2005年ごろからしばらくは、全国ランキングでもTOP10から不動の存在でした。未だに印象は変わらないですね。
もし深川地区にいらっしゃる事があれば、手放しでおススメできる名店です。是非。

Dr.KOTO | 2021年4月5日 19:26

KOTOさんが「秀逸」と推すこちらのお店、是非是非行ってみたいです😋。

脂漏性皮膚炎 | 2021年4月10日 08:44

普段の行動圏から外れた場所と推察しますが、門仲界隈にいらした際は、是非!

Dr.KOTO | 2021年4月10日 16:32

こうかいぼうさん程の居心地の良いお店は中々ありませんね。

Liberty | 2021年5月3日 13:01

何しようとーーーーーー!

Dr.KOTO | 2021年5月3日 17:23