カナキン
ku54
パットの星☆彡
くまごろー
コメント
こんにちは。
こちらで煮干しとは驚きです。
こちらも２号店も暫く行ってないんで
またのぞいてみたいです。
kamepi- | 2021年3月21日 09:01ここで煮干スープをいただいたのは、
1年少し前の限定「海苔拉麺」以来です。
少しテイストは違いますけどね。
カナキン | 2021年3月21日 13:46こんばんは☆
凪インスパの限定ですか。
いったんもめんも再現されてますがオリジナリティもありますね。
お値段も良心的に感じます。
ノブ（卒業） | 2021年3月21日 22:59この店の凄いのは、インスパの質も高いことです。
これは個人的な好みでしょうけど、
本家よりも口に合うものに仕上げてくるのです。
カナキン | 2021年3月22日 20:46
新宿だるま製麺の凪用の太麺を使っているという。
スープが少しぬるく感じるが、これも計算なのか。
ビターな煮干に、なめらかな動物系のスープ。
凪のスープの質感とは少し異なるが、
まったりと華やかなすばらしい味わいだ。
チャーシューに乗った辛ダレが複雑な味わい。
これをスープに溶いても、スープがびくともしない。
旨味を深める脇役としてかなり良い。
手もみで縮れた平打ち太麺は熱々。
ウェルダン仕上げで、太いのにしなやかでモチモチ。
小麦の風味とスープの味わいがとても合う。
幅広のいったんもめんも面白いな。
薄切りの豚肩ロースは炭火焼きの香りがする。
これが嬉しい不意打ちで、完成度を高めている。
ゴールデン街の狭い階段を何度も上った経験があるが、
凪の良さをうまく強調して洗練させた感じ。
さすがくまがい。いつも唸らされる。