2021-43杯目(3月7杯目)
🍜◎濃厚鶏白湯そば・チャーシュー＆つくね増し
🏠麺屋ゆるり。
🗾神奈川県横浜市港北区大倉山1-16-1
🚉大倉山駅 🚶3分
💤水 Wednesday
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2021/3 平日夜 初訪問
 
19時到着、先客2名
 
発券リスト
・濃厚鶏白湯そば¥800
・チャーシュー¥300
・つくね¥150
・缶ビール¥350
＜合計¥1550＞
 
酒は缶ビールのみ、ぷしっぐび～♪
 
九州(主に宮崎)の丸鶏に鶏ガラ・モミジ・香味野菜を加えて炊いた鶏白湯
京都老舗問屋から仕入れる片口鰯と節(鯖・ウルメ・鰯)、道南産昆布から取った煮干し出汁
これらを合わせた煮干し鶏白湯スープをいただくと
激しくコクの効いたとろーりまったり濃厚な鶏の旨味♪
合わされた煮干出汁は初動のみの演出で即舌なれ
国産小麦ブレンドの特注麺は約1.5x2mm断面の中細ストレート麺
具材は、豚肩ロースレアチャーシュー、鶏胸レアチャーシュー、つくね、穂先メンマ、海苔、刻み玉葱
豚レアは厚い生ハム的、鶏胸も、チャーシューは両者秀逸
ただ・・期待のつくねはどこかスナック菓子のような濃い味で少し浮いてる
 
卓上の味変アイテムも充実
黒煎り七味、フルーツ酢、自家製辛味、摺り胡麻、柚子胡椒、おろしニンニク、おろし生姜で、家系ばりのラインナップ
最初に書いた３つを順に試したが、黒煎り七味が鮮烈で絶妙やった