なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「淡口豚骨ラーメン+茹で卵+替玉」@空ノ色 王子店の写真[訪問時期] 2021年3月中旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 淡口豚骨ラーメン+茹で卵+替玉
[価格] 780円+100円+100円
[スープ] 豚骨/微濁
[味] 醤油
[麺] 細麺(100g位×2)
[トッピング] チャーシュー、茹で卵、海苔、葱
[卓上] 紅生姜、ゴマ、ラーメンタレ、ホワイトペッパー


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12663741427.html

-----------------------------------------------

濃厚がリリースされてからと思っていたが、混みそうな予感がして取り敢えず一回。
JR王子駅南口から出ると行きやすい。
12時半で満席、外待ち4番手。
回転は中々良く、食券先買いして5分ほどで、仕切り板付きのカウンター席に案内された。
今現在のメニューは、「淡口」一択とそのトッピングバリエーション。
博多っぽい豚骨で1K超えるのは抵抗もあったので、デフォに茹で卵トッピでいただくことにした。
麺の硬さなどは特に聞かれず。
5分ほどでご対麺。

[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12663741427-14913779135.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12663741427-14913779160.html

■ スープ
小っちゃい器になみなみスープが、本場感ありあり。
微濁なシャバ豚骨に背脂が浮かび、ライトな口当たりと裏腹に旨味がストレートに押し寄せる。
薄口のタレ、若干の旨味補強が嵌まったバランス。
長浜系を連想させるあっさりタイプなのだが、豚感の濃密さはその比ではない。
何なんだろ、この感覚。
濃厚スープだとタレも濃い目になるだろうから、豚の旨味をシンプルに味わうには、このメニューがベストなのかも知れない。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12663741427-14913779187.html

■ 麺
麺は細めストレートだが、博多で見る極細よりは太めで、加水率も極端に低くはない。
デフォ茹ではやや軟らかい一方で、終盤までのダレ幅も少なく、適度に茹で切った感がある。
硬めでお願いした替玉は、僅かな粉感混じりのムギュパツ食感で、豚骨ラーメンらしさに包まれる。
硬軟両面を楽しめたのは良かった。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12663741427-14913779197.html
[替玉]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12663741427-14913779214.html

■ トッピング
チャーシューはモモ肉あたりの煮豚が2枚。
脂身が適度に付き、パサ感もなくてイケる。
デフォでワンスライス、追加で丸ごと1個分入った茹で卵。
Dr.KOTOさんによれば、スライス茹で卵は久留米から熊本県にかけての慣行らしい。
葱や海苔の風味も中々だ。
卓上からは紅生姜とゴマをたっぷりと。
因みに、辛子高菜を置いてないのも、博多っぽくない。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12663741427-14913779223.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12663741427-14913779235.html

■ 感想など
これは何処のラーメンだとか言っても詮無いですが、麺やトッピングから考えると、久留米や佐賀に近いんでしょうか。
ライト感覚にスッキリいけるのに、余韻にずっと残り続ける豚感が印象的。
これが「濃厚」になるとどう変わるのか、今からリリースが待ち遠しいです。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:㊗️オープン
・減点ポイント:

投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

豚骨だけど爽やかな印象の一杯でしょうか。
ネックの香りも穏やかそうですし、行ってみようかな。
最初は硬さ指定無し、替玉は硬さ指定有りって面白いですね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年3月22日 07:46

昨日は有難うございました🙇
あんなに旨味の濃ゆい豚骨はなかなか無いですよね😇
濃厚も楽しみですが、リピートするのは
たぶん淡口になると思います💓

おはようございます☆

新店レポお疲れ様です。
私も福岡出身者なのでコチラの一杯は注目してしてます。
ビジュアルは博多系より久留米系を彷彿とさせますね。
緊急事態宣言も解除されたので近々狙ってみます!

ノブ(卒業) | 2021年3月22日 08:16

おはようございます
豚感の濃密な感じが良さげですね
濃厚になるとどうなるんでしょう
そちらの方も気になります!

キング | 2021年3月22日 08:23

こんにちは。

九州豚骨、奥が深いですね。
とはいえこちらはオンリーワンなのでしょう。

glucose | 2021年3月22日 09:31

豚感の濃密さが印象的ですか🤔
ベジソバとは対極的ですね。

NORTH | 2021年3月22日 10:06

新店レポお疲れ様です。
淡口豚骨というネーミングながら
余韻が楽しめるとの事で
そそられる一杯です。

YMK | 2021年3月22日 10:13

どもです!
淡口のほうが良さそうな感覚ですね
濃厚にすると田中両店っぽい感覚になるのでしょうか。

たまごがあえての完熟でほっこりします
最近、豚骨ラーメンに確変が起こってるのか食いたくて仕方ありません

さぴお | 2021年3月22日 11:40

こんにちは^^
私も濃厚出てからと思ってましたが
これもかなりよさそうですね。
行くチャンスがあれば食べてみたいですね。(*^^*)

mocopapa(S852) | 2021年3月22日 12:00

こんにちは〜
かなり面白そうなコンセプトですね👌
早めに狙ってみたいです😉

銀あんどプー | 2021年3月22日 15:59

こんばんは!

昼時で外待ち4人なら、そんなに激しい並びではないですねェ〜
茹で卵を追加トッピングすることはほとんどないですが、コレはそんだけの価値ありそうっすネ😊

通院後の出社前にでも、寄ってみようかなァ??

こんばんは!
スライスされた茹で卵・・煮卵が主流になり・・最近見なくなりましたが、懐かしいですね(^^)

みずみず | 2021年3月22日 21:52

こんばんわ~!

流石お早いですね~!
今ならランチ営業のしていると聞いて直ぐにでも行きたいところですが勤務の関係で行けませんw
ただ、予定が変わらなきゃ~三度目の正直で今月末、本場でこんなのを食べてきたいと思ってます♪

バスの運転手 | 2021年3月22日 22:24

こんばんは。
新店レポ乙です!個人的にはやはり濃厚が気になりますが、淡口も豚の旨味しっかりあって美味しそうですね^^濃厚レポも楽しみに待っておきます!

poti | 2021年3月22日 22:30

こんばんは。
デフォだとゆで卵は半玉ではなくワンスライスなんですねw
口当たりはライトなのに旨味が押し寄せてくる豚骨ですか、ちょっと経験ありませんね。
訪問タイミングまで計算されるとは流石の一言ですw

塩対応 | 2021年3月22日 23:23

こんばんは。
淡口という割には十分に濃厚そうですね♪

てる氏 投薬中 | 2021年3月23日 01:59

としさん、どうもです。
なかなか独特そうで惹かれます。
東京の課題店はたまりすぎてるのですが、ここも加えようかな。
この淡口をいただいてみたいです。

RAMENOID | 2021年3月23日 04:57

おはようございます!

淡口豚骨ですか🤔アッサリでは無さそうですが、味の厚みがありそうなんで、私も淡口から攻めてみたいと思います😁

こんにちは。

久留米豚骨をモチーフに、
アレンジした感じでしょうか。

週末のチャリっと麺活で何れにでも。
王子神谷が復帰したらとハシゴかもw

おゆ | 2021年3月23日 07:50

こんにちは。

ソラノイロさんも漢字になったのですね。
固ゆで卵が雰囲気ありますね。
機会があれば行ってみたいです。

ももも | 2021年3月23日 22:15

こんにちは
自分もこの日に近い日に行ったのですが閉まってました。夜の部はまだやってなかったのかと🙀
たっぷりのスープも美味しそう。挫けないでまた行ってみようかな。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年3月30日 10:43

いま食べてきました。
おっしゃる通り、久留米と佐賀のいいとこ取り、ハイブリッド色が凄い一杯。それを今風のセンスでスタイリッシュに仕上げた感じで、極めて上質ですね。
濃厚が出る前に再訪して、生卵を入れて、佐賀ライクに攻めてみたくなりました。自宅から11km、チャリでサクッと行くにはちょうど良い距離ですし。

Dr.KOTO | 2021年4月3日 13:31