【2021.3.17移転後初訪】
好きな塩ラーメンは？と聞かれたら、間違いなく5本の指に入るこちらの店のらーめん。本店が開店した直後から度々訪問していましたが、町田界隈での仕事が最近なくなってしまったこと、コロナ禍の影響もあり、あまり外食をしなくなってしまった…などの影響で、すっかりご無沙汰しておりました。そうしたらいつの間にか駅前店が移転して、便利な場所に店を構えていたのですね！この日は買い物ついでに昼飯を食べて帰ることにして、移転後初めてこちらの店に寄ってみました。

11：30頃店到着。店の扉を開けると、フロアー係の店員さんからアルコールによる手指の消毒を促されます。その後券売機で食券を購入するシステム。まだ昼休み時間には早めの時間ですが、既に店内半分近くの席が埋まっていました。単独の私はカウンター席に案内されます。
券売機では、本店や移転前の店では食べたことのなかった新しいメニュー…「ゆずの辛塩麺(950円)」と「小ごはん(100円)」の食券を購入します。着席前に店員さんが食券を回収してくれます。待つことしばし。

概ね6，7分で私の注文の品が提供されました。まずはスープから一口頂いてみます。
本店の開店当初、店内には店主がこだわりを持って集めた食材について掲示されていました。
山水地鶏と甲州地鶏
長崎産あご
六種類の塩をブレンドしたタレ…
今でも同じレシピかどうかは分かりませんが、今でも旨味十分なスープ。最近店舗を増やし始めたこの店、他の店のように多店舗展開することで味のクオリティーの低下が心配でしたが、十分に旨いです。しかしスープに辛みが付いているので、ちょっと深いところまで分かりませんでした。
その辛味、柚子胡椒のような感覚。恐らく自家製の柚子胡椒を使っていると思います。それに加えて柚子皮の欠片が極めて細かく刻まれて投入されていて、そのさわやかな香りが適度に効いています。その過不足のなさというか、バランスというか…相変わらず絶妙です。
麺は店主が強い影響を受けたと思われる故 佐野実氏の『支那そばや』の面影が感じられますが、もっと重みがあり、コシと歯応えを感じます。麺も進化していますね。麺量は恐らく茹で前140g程度と思われ標準的です。
チャーシューは鶏でした。この店のスープは鶏チャーシューがよく合います。しっとり仕上がっていて皮の旨味もあり、鶏特有の臭みは一切なし。とても良い出来栄え。
メンマは穂先でした。このメニューに合わせてのものだと思いますが、他のメニューに使われていたカリっとした食感のメンマが好きだっただけに、ちょっと物足りなさを感じました。

最後は残ったスープをご飯にかけていただきます。白飯にスープを合わせると、麺の時よりも出汁の旨味がくっきりします。適度な柚子胡椒具合で、美味しい〆の雑炊になり、麺とはまた違った味が楽しめます。

今回は辛みの付いたメニューを食べましたが、スープの深みを堪能するなら、辛みのないメニューの方が良さそうです。とは言えもう一つの辛みメニュー…青唐なんてものがあって、次回食べるメニューは迷いそうです＾＾；