eim◆外食習慣fin.
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コメント
COVID-19感染拡大の影響で、営業時間が全く読めない当店、おいらもここ半年で店頭を10回弱は通過していますが（チャリで）、一度も開いているのを見た記憶がありません。リトライアタックを繰り返された精神力、脱帽です。
煮干をガツンと利かせればOKと思っているラーメン店が多い中、あくまでだしの範疇からの逸脱させない味のデザイン。未だ人気店…15人も待ってたんですか、最後の人、何時に入れるんでしょうね？回転は決して良くないお店ですので。
Dr.KOTO | 2021年4月1日 01:10どもです！
ついに攻略叶いましたね。
ここは夜がある時はほぼ並ばないのに…
昼のみに縛ってるからか2人オペなんですね
2人オペはgwの塩の限定の時くらいしか見たことないですよ。
ガツン！ではなく香るような煮干が、ここの良さですね。
さぴお | 2021年4月1日 06:40＞Dr.KOTOさん
江東区からここまで半年で10回・・・僕も自転車使う方だと思ってたんですが全然でした。
もしかして23区内は全チャリですか？
3月下旬にして今年初営業ですから、狙っている人が溜まっていたかもしれませんね。
まあでも、並んででも、並べる日に行っておくのが正解かと思います。
＞さぴおさん
長かったです。平日昼のみだけならまだしも、
有休申請した直後に休業発表が3回続いたときに心が折れかけました。
ここ休業の発表も直前なんですよね・・・精神的によくない。
以前は夜営業していた時期もあったんですか。
今のままだと二度と行けないので、いつかその体制に戻ってほしいですねえ。
eim◆外食習慣fin. | 2021年4月1日 08:17おはようございます😃
大リベンジおめでとうございます㊗️
大きな胸の支えだったんですね。
それほど不安定な営業になってるとは知りませんでした。
GWの塩限定ってまだやってるんですかね。
としくん | 2021年4月1日 09:03＞としくんさん
ここ1年で本来の半分も営業してないんじゃないでしょうか。
有給申請を結構前にしないといけない会社なので、毎回蘭鋳の動向を予想して組んでました。
以前に群馬&栃木に行った時とかも、元々は蘭鋳目的の休みでしたヨ。
今は提供メニューはこの1種だけでしたね。限定はもう少し世間が安定してからな気がします。
eim◆外食習慣fin. | 2021年4月1日 09:38こんばんは
良かったですね。
自分は一発で行けましたが、運が良かったと後で教えて貰えました。
旨味がジンワリと。丁寧に作り込まれた一杯ですよね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年4月1日 18:59＞あらチャンさん
一発は良いですねー。
夜か土曜か祝日か、どれか1つやってくれればハードル激下がりするんですけどね。
ハードル上がり過ぎてどう感じるか不安だったんですが、
この丁寧さとジワリ旨味は事前に抱いていた気持ちを全部吹っ飛ばす一杯でした。
eim◆外食習慣fin. | 2021年4月1日 20:17おはようございます！
ここはBMしていて、いずれと思ってましたがBMをいつの間にか外していました😅
絶対に美味しいのはわかってるし、間違いなく大台付けると思うのですが、待ちプラス不定休は怖くてもっと行けなくなりましたよ😔
川崎のタッツー | 2021年4月2日 03:59＞川崎のタッツーさん
１．長期休暇に入る際は前日17時くらいまでに告知があります。
２．売り切れは当日12時15分くらいから起こり始めます。
なので、平日11:00-12:10までの間に方南町に居れる場合のみ前日夜twitterを確認する、
というのがココの適切な攻略法かと思います。
超高ハードルですがタイミングが合えば是非。
eim◆外食習慣fin. | 2021年4月2日 07:46こんにちは。
5度目？の正直が叶って良かったですね。
流石の一杯の様で。
そんなに絞った営業とは知りませんでした。
ブックしてますが、有給が必要ですね。
おゆ | 2021年4月2日 07:48＞おゆさん
これで次から、有休取る＝蘭鋳を調べるという工程から脱せました。
以前は有休申請して、さあ行くぞと思った前日の17時に長期休業告知が来て愕然としたことも。
でも味は間違いないので、有休使う価値はあると思いますよ。
厳しい戦いになるのでいつか夜営業再開してくれるとありがたいですね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年4月2日 08:12
因縁の店だ。最初のフラれから早半年。
有休を4回も消費させてくれやがりましたランダム休業＆昼のみ＆土日祝定休の高ハードル店。
やっと、ようやく。訪れることができました。
なんだか店の前に来るだけで、最早食べる前から感無量である。
到着すると、昭和風情のある外観に寄り添う形で外待ち椅子が2人分セットされている。ありがたい。
座って待っていると、苦みがありそうなタイプの煮干し香が鼻に届く。お腹が空きます。
11:16に後続発生、12:00定刻オープン時14人。
厨房を眺めると、男性二人組の調理だ。
麺上げも盛り付けも凄く静かな動作。ほぼ無音のまま完成です。
・中華そば 900円
7分で着丼。
◆スープ
凛とした煮干しスープだ。
表層わずかに透明な層があって、上澄みだけをレンゲに掬い飲んでみると甘味が勝つ。
逆に底を中心に掬うと旨味が勝つ。
香りも、味の方向性的にも、苦味＆エグみが絶対出てる感じなのに、実際味わってみると微塵もそれらが感じられない綺麗なニボ感。
こりゃ納得の高得点ですね。
全体として見ると煮干しの味が強いながらも塩気は強すぎず、バランスのよい後味スッキリな印象。
◆麺
中細ストレート。
やや粉っぽい低加水寄りの麺で、ふわっと広がる小麦の風味が良い。
最初は少し硬茹でだったけど、後半はむにっとした食感に変わるのも面白い。
量は意外と多く180くらいありそう？
◆トッピング
チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
燻香が漂うレアチャーシューはミルキーでかなり美味しい。が、筋が繋がっていて噛み切りづらいのが難点かな？
穂先メンマはやや渋い味付けで煮干しとマッチしている。
◆卓上
一味、胡椒。
ニボにありがちなガツンと中毒性のある美味さではなく、全ての水準が単純に高い故に平均を大きく上回るという印象。
スッキリ後味が気に入ってスープは一瞬で完飲へ。
場の空気と言い外観と言い提供された一杯と言い、都内であることを忘れそうな静謐な時間を楽しめました。
ともあれ、ようやく攻略。
緊急事態宣言の影響もあるけど、そうでなくとも数ヵ月に1回は長期休業して思いきり振り回された半年間でした。
それだけに味のハードルも上がっていたけれど、予想を軽く上回る美味しさ。堪能しました。
一つ言えることは、狙ってる人、この店に関してだけは後回しせず行ける時に最優先で行った方がいいと思います。マジで。
12:15退店時待ち15。いやー、達成感が凄い。