栃木県民にとって、東京の玄関口である赤羽。
駅近くの麺 髙はしに向かったのですが、丁度私の前の人で終わりと宣告されました。
まだ12時過ぎだったんですけど…運が悪かったのかなあ。
当然諦めずに一駅離れたこちらに伺いました。
土曜13:00到着。行列は2名。後客は10名くらい。
悪天候だったのが幸いしたのか、行列は少なかったです。
でもラーメン提供までは30分くらい。回転は良くないお店のようです。

スープは鰹の良い香り。
飲んでみると、動物強めですが魚介もしっかりしています。
とろみがついて、スープが結構泡立っていますね。
舌触りもちょっとザラっと来たので、イモ関係を使っているのかな。

麺は太めの角麺。完全なストレートでなく、少しよれています。
硬めに茹でてあり、少し芯の色が白っぽくなっています。
RDBの高ポイントのお店に何店か行きましたが、硬めが最近の流行りなんでしょうね。
個人的にはもう少し茹でてくれていいんですけど。

チャーシューはまさにステーキにあるような食感。
金属組織で例えるなら、オーステナイト系でしょうか。
簡単には噛み切れないけど、それが嫌じゃない。
噛むたびに脂身のラクトンがにじみ出て、ラーメンっぽさが出てきます。
こんなチャーシューは初めてですね。面白いです。

さすが人気店というラーメンでした。
つけ麺もいただいてみたいですね。