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コメント
こんばんは。
このスープはそそられますね～
鶏肉が重くてこのスコアーは気になります。
kamepi- | 2021年4月5日 22:15店内写真にアップした「味の原点」。
店主が幼少期に食べたという「だまこ鍋」が、
この地鶏トッピングに受け継がれているようです。
これが仙台の「麺乱 我心」のような炙り地鶏なら、
おそらく89点だったかと思います。
カナキン | 2021年4月5日 22:53こんにちは。
素晴らしいキーメッセージですね。
そして、それを具現化されたスープの美味そうなこと。
行ってみたいです！
まだおおお | 2021年4月6日 12:38どれだけ比内地鶏を使用しているかは不明ですが、
これもまさしく秋田のご当地ラーメン。
秋田にお越しの際はおすすめします。
カナキン | 2021年4月6日 15:52
「旨みスープを求めて45年」という老舗に出会った。
動物系は、親鶏、比内地鶏の丸鶏、皮と脂、豚肉。
鶏ガラと豚骨は、旨味成分が少ないので使わないという。
他に、鰹節、煮干、香味野菜、キャベツの芯、リンゴ。
じっくり煮出したスープは、鶏の旨味が鮮やか。
黄金色の鶏油が深いコクを加えている。
ほのかな生姜の香りが清冽で、醤油ダレもキレがある。
黄色めのストレート中細麺は、シャキッと爽快。
麺をすすったとき、スープの旨味も香りも最高潮になる。
これぞラーメンを食べる楽しみと言えるだろう。
皮付きの鶏肉はゴボウと煮たようで、少々重い。
これが炙った鶏ならば、かなり好みに合うだろう。