Item: 環2家 蒲田店
Rating: 87
Author: としくん

87点

[訪問時期] 2021年4月上旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ラーメン＋キャベツ
[価格] 750円＋100円
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太ウェーブ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、ホウレン草、海苔、葱、キャベツ
[別注文] 焼豚まぶし丼（200円）
[卓上] 無臭にんにく、行者にんにく、豆板醤、おろし生姜、からし、ラーメン胡椒、刻みしょうが、フライドガーリック、すりゴマ、酢、タレ

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12666591459.html

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移動中、オープンしたばかりの「環2家」2号店に寄り道ランチ。
12時45分、店前に3名だけ⁉️と思ったら道路反対側に11名の列があり、15番手に接続。
確かに、総本山の吉村総将からの祝い花がある。
「今日の一杯」によれば、「玉」グループに売却された後も良好な関係が続いていたようだ。
さて、待つこと30分弱で消毒と食券購入を促され、その後すぐに着席となった。
環2家はカエシが強いと聞くが、初回はデフォ仕様（FFF)で食べたいので、ショッパ緩和剤にキャベツを買い足し。　
ライスは120円なんで、ならばと200円の「焼豚まぶし丼」にアップグレードしてみた。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12666591459-14921284337.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12666591459-14921284376.html

■ スープ
切れ味鋭い醤油パンチ、濃厚な豚鶏の旨味、そして思いの外多めな鶏油の濃密なコク。
三者が呼応するように主張と調和を繰り返すのだが、動物チームがかなり頑張ってる。
総本山「吉村家」や「末廣家」のような、醤油の圧勝を想定していたけど、意外にも円やかさも感じるバランス系旨ジョッパ。
キャベツの存在も大きく、とにかくど真ん中に近い。
豊富な卓上から、行者にんにくと刻み生姜を召喚。
勿論バッチリ。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12666591459-14921284390.html

■ 麺
酒井製麺製の平打ち中太ウェーブ麺。
家系御用達麺だが、他店よりやや細めで短めな感じ。
ニュルムチッとソフトめな中にもコシが残り、スープの馴染みとか合わせて考えたら、結構イケてるんじゃないのかな。
賛否両論有るのだろうが、直系周りには珍しくテボ茹でなので、同一ロットの中でのブレは少ないのだろう。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12666591459-14921284401.html

■ トッピング
家系伝統のラインナップに茹でキャベツを追加。
このキャベツの活躍が目覚ましい。
やや浅茹ででシャキ感も残しながら、その甘味と旨ジョッパスープの絡み合いが超絶妙。
ちょいクタなホウレン草がやや霞みがちだったけど、まあナイスコンビ。
2枚の豚モモチャーシューはしっとりと焼き上げられ、燻製香の強さも肉の旨味も総本山譲りですな。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12666591459-14921284449.html

■ 焼豚まぶし丼
トッピング同様にスモーキーなコマチャーがゴロゴロ。
スープのお供も勿論だが、スープを浸した海苔で巻いたら昇天もの。
これでライスと80円差❗️かなりお値打ちだから、次回からもマストバイだわね。

[お値打ち❗️]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12666591459-14921518727.html

■ 感想など
当初豚感がイマイチのようなレポも上がってましたが、この日はガッツリ。
醤油との対決はガチ、鶏油を交えた調和バランスは正に黄金比の激ウマスープでした。
キャベツが助演賞。
焼豚まぶし丼を掻き込みながらの、禁断の家系スープ完飲😅は、少なくともRDB参加後記憶に有りません。
ということはマイベストかなあ。

開店おめでとうございます㊗️🎉
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン、キャベツ
・減点ポイント：

いいね (22)

2021年4月5日 07:36投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます^^
新店レポ　乙です！
ピッタリ嗜好に嵌ったようですね。
これから家系のレポ増えそうですね。
次は環２家本店と見ました(*^-^*)

mocopapa | 2021年4月5日 07:50

どもです。
スープ完飲したんですか😆
気持ちは分かりますが(笑)
キャベツがは次回以降も頼みます❗

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年4月5日 08:03

新店レポお疲れ様でした😊
高評価ですね🤔
禁断の汁完でしたか😆

NORTH | 2021年4月5日 08:12

こんにちは。

かなりガツンと来る一杯のようですね。
これは多め濃いめにするとかなりきつそうです。

glucose | 2021年4月5日 08:45

おっと、家系マイベストですか。こりゃ行かないと。
実は家系でキャベツって選んだことが無いんですよね。
とても美味しそう。僕も試してみようかな。
丼も頼んだほうが満足感高そうですねー。

eim◆外食習慣fin. | 2021年4月5日 08:50

おお！マイベスト家系となりましたか！
こちらの塩味は実に好みにマッチされたようで何よりです。
東口の飛粋がいつもアイドリングなさそうな並びなので、
これで多少分散されて両方ともすんなり食えるようにならんか・・・と企んでます（笑）。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2021年4月5日 08:50

流石のフットワークですね♪
たまにこの界隈で商用があるので
狙っております(^^)

YMK | 2021年4月5日 09:45

こんにちは
おおっ！完飲してしまうとは！！
マイ・ベストとなる程にですか！
確かに高得点ですもんね！
しかし、ここ何ヶ月だけみれば
豚骨醤油比率高そうですね😁

キング | 2021年4月5日 10:10

こんにちは
行かれましたか^ ^
多くの方が反応してますよね。
王道家の大将も何かを語りそうだし^ ^
2021年。家系の熱い年になりましたね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年4月5日 10:11

おはようございます🌞
かなりハマったようですね〜👍
自分はちなみに、武道家で結構KKしてますよ😂笑

銀あんどプー | 2021年4月5日 10:37

こんにちは。
これは高得点。
キャベツはマストな感じですね～
早めに追撃します。

kamepi- | 2021年4月5日 12:20

こんばんは！

旨い家系を10店くらい☝️作ろう企画を始めたいので、必ず行っておきたいお店だと思ってます😁✌️♫キャベツも合うでしょうね❤️

いっちゃんパパ（引退視野） | 2021年4月5日 18:13

こんばんは！

総本山系だけあって、新規開店当初からエラく盛り上がってますねェ〜
激ウマスープにもよさげだけど、それ以上に助演賞のキャベツとマストバイの焼豚まぶし丼が強烈に響きそう♪

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年4月5日 19:43

今日行こうと思ってたら、このポストがタイミング良く降臨、機が熟したとばかりに気分が乗って来たんですが…傘を持たずに外出、雨止む兆候ゼロ、無念の撤退、また今度機会を伺う事にします。
まだ直系だった頃、横浜環状二号の通り沿いにある旧店舗に行った事があります。塩っぱさ強烈、突進する豚骨、インパクト特大で大変衝撃を受けたのを思い出しますが、少し様相が変わっているようにも思えます。
玉グループの傘下ですので、もしかすると今後支店が増えて来る可能性も？せっかくやけん、家系枯渇地帯でもあるウチの近所に来てくれないでしょうか…ｗ