久しぶりの隠れた名店…、いや常に満席＆待ち有りじゃあ隠れてないか。
まだあまり知られていない頃はよく来ましたが、混む様になってからは足が遠のいてました。

店内がかなり狭いお店で、混むとなかなか辛いので避けていましたが今回もやはり満席外待ち…。
カウンターのみで席も狭いので譲り合いの精神が試されますが、やはり居るのが脚を広げて座りスペース確保する方。しかもお隣とはトホホ。

気を取り直し「特製醤油」が出来上がるのを待ちます、○○ラーメンジョンていうメニュー表記止めてしまったんですね。何か寂しい。
出来上がると綺麗な盛り付けのキラキラした一杯。

スープは先ず鶏油を感じ甘みが口に広がります、その後にほんのりとした醤油ダレの味と出汁の旨味。
醤油よりも出汁を前に押し出し、醤油はそのアクセントになる様な作りに感じました。
出汁も嫌味な濃さではなくとても自然で優しく利かせながら確固とした存在感があります。

麺はプリッとした細麺で、爽やかな旨味のスープとの相性良し。
一口毎にスープとの絡みが味わえ、これぞ清湯ラーメンの醍醐味。

具はレアチャーシューを筆頭に、メンマ・小松菜・ネギ・三葉・味玉。
レアチャーシューは肉の食感と旨味バッチリの仕上がり。
メンマと小松菜の甘味＆苦味コンビで口直しも上手い使い方。
ネギと三葉は必須薬味。
味玉はスープを立たせる為か薄味でしたが、割ってスープと共にいただけば良い塩梅。

流行りの醤油清湯の様で独自の雰囲気を持つ一杯。
模範的とも言える構成の中に勤勉であろう店主さんの性格と、よくありそうで他に無い個性を持つ味の中に日本人とはまた違う感性が垣間見えた気がしました。

人気店になり経験値が飛躍的に上がり、他メニューも過去とは味が変わっていそうなのでまた食べに来てみよう。
御馳走様でした。