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「チャーシューメン ¥950」@麺屋かむいの写真*初訪問

4月上旬某日のランチでした。

山と樹さんに行くも、14時で待ち約10名。
歳のせいか?待つ気力無く、代打で此方に。


ワンオペの御店主は、
長岡生姜醤油の本場で10年修行なさったそう。

総じて…

私的経験値はアキバの青島食堂のみなるも、
其方に「勝るとも劣らぬ」と感じて美味しく♪

●徒然なるままに各論…

スープに影も形も見えぬ生姜ですが、
初動の香りから後口のフックまでエエ塩梅。

豚骨主軸に思う醤油清湯スープに、
程良く馴染ませた生姜使いがお上手です♪

焼豚は以下の3種混合ワクチン状態かなと。
・醤油ダレが染みた赤身主体のロース
・それより穏やかな味付けで、
 脂を楽しめる肩ロースorバラ
・コリっとしたバラ軟骨

それら各々を麺と啜ると旨し楽し♪

その麺は、
加水高めのツルモチな角形中細ストレート。
既報と変わらなければ、大成食品製のよう。 

その茹で加減は、
アキバ青島よりカタメですが、
それにて標題にはジャストに思います。

以上。掻い摘んでの要点まで…。

ご馳走様でした。

・蛇足
引き続き、コメ入れ等に、
遅延・抜けが出うりますが、
ご理解賜れれば幸いです。

投稿(更新) | コメント (28) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは!

あの人気店は残念でしたが、代替のコチラもかなり満足されたようで何よりでしたねェ〜
長岡で修業された店主さんなら、是非とも味わってみたいッス😊

どもです!
こちらではワクチン(チャーシュー)を大量に摂取した記憶です
チャーシューメン、チャーシュー増し。

少し塩気が高いものの生姜がゆるやかでいいですよね
麺も美味しかった記憶があります

さぴお | 2021年4月28日 22:22

どもです。
長岡生姜醤油のお店の場合い、必ずベンチマークが
青島商店になるのである意味可愛そうです😝
こちらはちょっと楽しみなお店になってます🎵

こんばんは
長岡で10年修行ですか
もう本場の味わいですね
生姜の使い方は流石のようですね

キング | 2021年4月28日 22:40

こんばんは!
アキバの青島食堂と同等とは行かねばいけませんね🤔山と樹さんはもう行列当たり前のようですのですね😅私も5名以下でないと考えてしまいますね🤚

川崎のタッツー | 2021年4月28日 23:20

ほほう、山と樹の退避で行ける店でしたか。
この間新潟に行った際、長岡行くか迷うも燕を選んだので
次は生姜醤油の経験値を上げたいと思っていました。
このあたりは自転車で行ける範囲なので、近場に本格的な店が登場して嬉しいです。
上質なようですし、行ってみようかな。

eim◆外食習慣fin. | 2021年4月28日 23:34

こんばんは〜
しばらくは近場でのラー活になりそうなので、
こちらを昨日急きょブックしたところでした✋
明日、天候が良ければチャリ🚲っと?笑笑

銀あんどプー | 2021年4月29日 00:36

青島出身なんでしょうか。
それにしても生姜は偉大ですね。
生姜系で一番好きなのは生姜焼きですが😁

NORTH | 2021年4月29日 00:39

長岡生姜醤油のお店ですか、行ってみたいです。
生姜の風味が食欲を刺激するんですよね。
3種混合ワクチン焼豚も旨そうです。

おやす | 2021年4月29日 02:00

知りませんでしたが2月開店の店なんですね。
東京で本格的な長岡生姜醤油がいただけるのは嬉しい。
感染状況見て行きます。

RAMENOID | 2021年4月29日 04:48

おはようございます。代打でヒット何よりですね。生姜のチューニングも良さげな感じ。都内に早く行きたいですね。

いたのーじ | 2021年4月29日 06:00

おはようございます^^

待つことも大事です。
北海道味噌的な店名と生姜醤油の
ミスマッチ感がナイスです。

としくん | 2021年4月29日 06:37

おはようございます☆

見るからに美味しそうですねー。
青島は新潟一店のみの経験なので比較のしようがないんですが、ビジュアルは負けてません。
高円寺ならそれ程罪悪感なく行けそうなので近いうち追従させていただきます。

ノブ(卒業) | 2021年4月29日 08:21

おはようございます
並びが無くとも良いものを作っていますよね。
10年というしっかりとした土台があるからなのでしょう。
山と樹は自分も課題店です。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年4月29日 09:02

おゆさん、おはようございます!

平日は会社(高田馬場)からの外回りランチが多いので、高円寺は地元ながら灯台下暗しで未訪店も多いのです(^^;
気になる新店ですし、レビューを拝見して訪問予定の順位は更にUPしました♪

つちのこ | 2021年4月29日 09:30

こんにちは^^
ネコさんのレポでBMしています。
バランスが取れて良さそうですね。
山と樹も行きたいんですよね。(*^-^*)
GWは少しゆっくりできるんですか?

mocopapa | 2021年4月29日 10:20

こんばんは。
長岡生姜醤油良いですね~
3種の焼豚にそそられます~

kamepi- | 2021年4月29日 10:25

狙ってます。
練馬から歩行で往復8.2kmと丁度良いし。

FUMiRO | 2021年4月29日 10:30

こんにちは

生姜醤油ですか。
今日なんかは肌寒くて一層美味しく感じそうですね~。

コウスケ(雑種;18歳) | 2021年4月29日 11:31

こんにちは。

山と樹は残念でしたね。
ここはシャッターズを狙わないと大変です。
皆さんの評価も良いので、
近くの天王と併せてリトライします。

やっぱりネコが好き | 2021年4月29日 11:41

こんにちわ~!

生姜醤油系は大好きなんでコチラはいろいろ落ち着いたら行ってみたく思います。
ちなみに「山と樹」サンもオープン以来、行ってみたくおもっているんですが今だ行けてなんですw
やっぱり人気なんですね~♪
ちなみに今、仕事前のランチから帰ってきましたが新座の人気店「ぜんや」サンもコロナ禍も関係無しメチャクチャ並んでましたw

バスの運転手 | 2021年4月29日 13:06

今、最も注目しているお店のひとつです。
長岡生姜醤油、どのお店で食べても全く風采が異なっていて、特にオランダ軒に行った後は、何が何だか分からなくなりましてw
ご当地ラーメンってのはお店によって個性があるものやけんですね、恐らく何処も正解なんでしょうが、是非ともこのお店はお邪魔してみたい。
チャリで行く予定のため、恐らくチャーシュー大盛にしちゃうと思います。

Dr.KOTO | 2021年4月29日 17:49

こんばんは。
アキバ青島さんに勝るとも劣らぬ生姜醤油ってだけで絶対好みです🤩
麺は大成食品と言うところも個人的にツボにハマりそうです。

塩対応 | 2021年4月29日 19:36

こんばんは!

絶対間違いないチャーシュー麺ですね❤️ こーゆーのを食べながらビール🍺飲みたいっす😋今の時期は出来ませんが😭

こんばんは。
長岡生姜って専門店では食べた記憶がないです(>_<)限定などで食べたことありますが、豚清湯+生姜は合いますよね^^チャーシュー増しだとパパさんと同じくビールもセットで食べたいです!でも今東京飲めないんですよね(>_<)

poti | 2021年4月29日 22:30

こんにちは。

チャーシュー麺いいですね。
今日は肉の日でしたので、
補給してきました。

ももも | 2021年4月29日 22:47

いいですねえ〜、長岡ラーメン。
ネオ中華に飽きてきた僕には、こういうのが最近ツボです。

まなけん | 2021年4月30日 16:17

こんにちは。

コメントの数がすごいことになっていますね。
さすが総裁、愛されキャラですな。

glucose | 2021年5月1日 22:36