YOKOKURAさんへ
いつ来ても相変わらず混んでますね

醤油そば (800円) をポチッと
あと餃子3個 (250円)も

スープは
濃琥珀色したオイリーな清湯で
鶏の旨味と鶏油の甘味が口の中に広がります
カエシの醤油は芳醇でしっかりと感じられるがまろやかで
焼豚チャーシューのスモーキーさも溶け出し
すべての旨味がバランス良く重なり合っています
味わい深く上品ですね
塩分濃度はジャストで
本当毎度完成度が高いです
旨いわぁ〜

麺は
自家製の加水率高め細麺ストレート
すすり心地の良いシルキーなツルシコの食感で
スープとの絡みもいい

チャーシューは2種類で豚ロースと鶏ムネ
豚ロースはスライスとブロックに切り分けてあり
スライスは柔らかくジューシー
ブロックの端肉は香ばしさも強くスモーキー
鶏ムネは低温調理でしっとり
どっちも最高です
この豚ロースで丼もの作ってほしい

具材はメンマ、九条ネギ、海苔
九条ネギは淡麗スープとの相性がいいですね

餃子も美味しくいただきました

鶏の旨味と醤油の美味しさが広がる
バランスのいい一杯でした
食べ終わった後も余韻がよかった

美味しかったです
御馳走さまでした