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どうも、さぴおです。

伊藤商店が真鶴に。
B21スペシャルのデビット伊東氏が店主を務めるお店ですね。
荏原中延、桜新町にある『でびっと』は他の社員さんに任されたのでしょうか。

真鶴町。
地元神奈川の友人と『山手線ゲーム 神奈川の市町村』をやっても、まぁなかなか出てこない。
『真鶴町』『山北町』『中井町』は三強かと。
真鶴はメジャーなように感じるから｢影が薄い市町村｣という印象さえないのが強い。

そんな真鶴駅に初めて降り立つ。
熱海のように海を見下ろす高台に位置していて
お店へ進むために坂を下ります。
下れば下るほど、それ即ち帰りに上る訳ですから鬱になりそう。

高台に住居があり、まるでアスレチックのような町並みを眺めれば到着。
お店の前に大人しいワンチャンがいますね。
看板犬なのかな？と思いましたが、お客さんの犬だったようですね。
僕が近付いても全く吠えずいい子ちゃん。

店内は先客の壮年の夫婦一組。
厨房には……おおっ、ホントにデビット伊東氏が立っている！！
静かに興奮しながらカウンターへ。

メニューを眺めると
塩を筆頭にした豚清湯×鯖の｢豚そば｣
その醤油版。
そして濃厚魚介つけ麺。

この日、5杯目だし味の濃いめの濃厚魚介といたしましょう。
つけ麺は麺量が｢並｣｢中｣｢大｣で選べるそう。

悩みながらも｢並で｣と応えると
｢それが賢明かと｣と伊藤店主に話しかけられます。
結構、麺量が多いんですね。

やがて配膳です。

⚫実食
つけダレは独特の濃厚さを呈していますね

なんというか粒というか…なんだろう。
魚粉もかけられています。
ここで非常に好感なのはオイルや背脂で濃度を増していないことですね。
つけダレに付けると豚魚のアマジョッパ。
酸味はありません。
味のフックとなるのが臭み寸前とも思えるような魚介感。
これは鯖節？いや、お魚の身を直接煮込んでいるのだろうか。
ポタージュ的な舌触りを感じますよ。

デビット伊東氏は｢めちゃくちゃ色んなの入れてるから分かんないと思うよ。
1つヒントを言うと、僕が酸味が嫌だから鰹は入れてないんだよね｣とのこと。

ちなみに汁そばとは、別に豚を仕込んでいるそうですよ。

オイルを排して濃厚に仕上げ
魚介の使い方がワイルドで
いかにも港町真鶴を彷彿とさせてくれますね。

麺は中細でウェーブがかった麺。
少しだけ固茹で感覚でつるぷにっとした歯切れ。
噛み締めれば小麦が豊かに瑞々しく香りますね

麺の上にはネギと刻まれた低温調理のチャーシュー、海苔が。

かなりお腹がいっぱいでもあったので
スープ割は貰わず退店……

しようかとレジに立つと、
ご夫妻と少し話し込むことに。

ご好意で｢豚そば塩｣のスープをいただけることになりました。

⚫豚そば スープのみ実食
豚骨をビンビン感じる豚清湯に
ローストしたという鯖が香ばしくマッチング
油脂感はほとんどなく、非常にスッキリとしている味わいですね。
身体にもかなり良さそう。
これは素直に豚そばにするんだったな。

｢スープ、全部飲んだらダメだよ｣と言われてましたが完飲してしまった。

｢地元の人に愛されるのが1番だ｣と
真鶴での営業に意気軒昂としたご様子。

地元だったら是非とも止まり木にしたい良いお店でした。

ごちそうさまでした。