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4月上旬の暖かい平日、冷やしを求めて【柿田川ひばり】を再訪。

お店は歩道から引っ込んだビルの１Ｆの為、歩道にＡ看板が出ています。

『味噌ラーメンと昆布水のお店』

これから暑くなる時期は、ラーメン屋さん、特に味噌のお店は厳しくなりますね。

店主さんはど・みそ出身ですので。ど・みそから送られた暖簾ですが、入り口が狭くて掛けられないので、入り口近くに展示しています。

並びは無く、入店して券売機を見ると、湧水冷やし麺に×がついているので、奥様？にお聞きすると冷やしは5月からの提供に変わったようです。残念！

しょうがないので、昆布水味噌カレーつけ麺のチケットを購入し、満席でしたので外で待機。3分くらいで入店しカウンター席に着席します。

各席には木のお盆があり、お水はセルフ。レンゲと塩が奥様？から提供され、「最初は麺に塩をつけて召し上がってみてください」との事。

 卓上グッズは、ニンニク、とうがらし、さんしょう。

そして、麺、つけ汁の順番で提供されました。

「花穂は食べられますので、味変にどうぞ」という案内がありました。

麺皿には、昆布水に浸かった麺にチャーシュー2種類、酢橘、花穂紫蘇。

この麺が入った器は、木のお盆とあって高級感がありますね。

つけ汁の方には、大量の茹でもやし、生ニラ、海苔のトッピング。


早速、麺からいただきます。

昆布水は前回頂いた時より粘度がありますね。
麺を持ちあがると昆布水が糸を引きます。まずは塩でいただいてみましょう。

麺は浅草開化楼の中太麺で少しうねりが入っています。
加水高めでしっかり茹でられ、水〆された麺に塩を付けていただくと、ムギュとした食感で昆布の旨味に塩のアクセントで美味しくいただけますね。

塩だけでも美味しくいただけますが、もう少し尖りの無い塩だと嬉しいですね。

これで抹茶塩とか海老塩とか山葵とか、何種類かあったらそれだけで食べられそう！

続いてつけ汁でいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯまいぅ～～♪

先日は昆布水味噌つけ麺を美味しくいただいたので、期待していましたが、味噌カレーはどっちつかずの感じで味噌のパンチがカレーで消され、カレー自体も？なお味で、ちょっとガッカリ。
カレーで美味しい店は本当に少ないですね。
途中でニンニクを投入するも変わらず。

花穂紫蘇は味噌カレーの中で感知できず。

もやしはシャキシャキして、麺との食感の違いを楽しめます。
カレー味噌がイマイチなので、ちょっと空回りかな。

ニラは生で長さがあって結構硬いので食べにくかったですね。
柔らかい葉だと食べやすいんですが。

 トッピングのチャーシューは、豚の肩ロース肉と鶏胸肉の低温調理。
豚の肩ロース肉は薄切ですが広げるとかなりの大きさで食べ応えあり。

豚の低温調理は、今回はつけ汁で暖めて頂きました。
やっぱり温めて脂がトロンとした方が好きですね。

最後は暖かい割スープで割ってもらって少しいただいてFINISH。

次回は5月に冷やしをいただきに伺います。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ