【タレ】煮干がしっかり効いた濃厚タレ。結構濁りがあり動物ベースも使ってるとは思うが、素材を感じる上質なタレ（ジャンク感なし）で、新味がある。煮干はほんのり苦味も出るくらいの濃さながら、そればかりではない絶妙なバランス。
【麺】縮れのある平打ち麺。色合いが少し暗めで、もしかしたら薄力粉以外の小麦粉も使ってるのかも。茹で加減は少し柔めながら、コシはあって存在感あり。タレが上品なので程よいバランス。歯応えのある具材との食感のコントラストも○。
【具】角切りのチャーシューは肩ロースだろうか。程よい弾力がある。味付けは薄めで肉の味を感じる仕上がり。煮干は炙った香ばしさを感じるもの。タマネギはシャキシャキ。ネギは風味控えめ。フライドオニオンは歯応えのアクセント。味玉は薄味ながら黄身の味がしっかりしてて美味。
【その他】追い飯が無料。追い飯を入れるとそれまで麺で食べてた時より、煮干の香ばしさや海苔の風味が生きてきて印象が変わり、思っていた以上に米に合う。

次は煮干ラーメンも挑戦したい。