Item: つじ田 飯田橋店
Rating: 84
Author: 絹ごし木綿

84点

金曜日の14時過ぎに到着。店外設置の券売機で食券を購入した直後に店内の店員さんが出てきて食券回収。カウンター席はほぼ満席。この時間帯で調理さんが4名。手際よく調理されて着丼。スープは魚介の香りが前面にでており、豚骨と地鶏が旨みを支えてます。粘度が薄く塩味がおだやかで飲みやすい。麺は三河屋製麺の角麺中細ストレート。短めで啜りやすい。具材は特筆する点はないが、トッピングのねぎはやはりスープを冷ます結果に。卓上の辛味は胡椒や黒七味。いずれも試したが自分には不要に思えた。毎日でも食べられそうなやわらかい味わいでした。