平日の１１時半に到着。行列が絶えないと聞いているお店で、この時間簡単には入れないと思って近くまでやってくると、外には誰も並んでいない。これはと思い入店。店内には一人が待っていた。煮干しの匂いが充満しているが、妙に心地良い。券売機で掲題のメニューボタンをプッシュ。待っている間味を聞かれ、「塩」を選択。提供状況を見ていると、ラーメンに最初から割スープをつけている方が多く見受けられた。

出てきた一杯は最近ではよくあるビジュアルに感じられ、「塩」を選択したがスープの色が濃いようにも思った。スープを飲んでみると、うわ～クリアながらも厚みのある煮干しの旨みがはっきり出ていて美味しい！これはなかなか経験できない味わいだと思った。そういえば店内に愛媛のイリコと九十九里の３種類の煮干しの箱があった。変にガツンとしていないのが旨みにもなっており、それが余韻に残る。素晴らしいスープである。徐々に止まらない感覚になった。麺は細いストレートの丸麺で、食べてみるとパツッと切れる食感にコシがあって美味しい！奥の卓席で店主が麺を一食分毎分けていたが、自家製だろうか。スープとも馴染んで旨さに一体感があるが、麺量はやや少なめだと思った。食べ進めても麺にのびはなかった。具材はチャーシュー・玉ネギ・小ネギ・海苔で、メンマ無しが特徴的である。チャーシュー２種は低温調理のロースと煮込まれたバラで、ロースは肉の旨みがあって美味しい。バラは脂身に甘さと赤身に肉本来の旨身があって美味しいが、後味に少し獣臭が少し残る。玉ネギは香ばしく甘さが円やかさを出していた。小ネギはいいアクセント。海苔はしっかり風味のある仕様でＧＯＯＤ！少し硬めの食感がスープや麺に合っていた。最後は器を持ってダイレクトで完食完飲した。

スープの旨みが秀逸で、厚みがあってえぐみがない味が素晴らしいと思った。もしかすると煮干し１００％ではないのかもしれないが、煮干しを探求されて創出された味わいだと思った。麺もそれに合っており、スープの適度な持ち上げがいいバランスであったが、もっと存在感があってもと少し思った。具材については控えめな印象であったが、このスープなら仕方ないか。次回は必ず最初の時点で割スープをオーダーしてみようと思う。