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夜訪問。カウンターのみの狭い店内で、待合所もないため店外にて10分ほど待機。表題のメニューを全て普通で注文。5分ほどで着丼。ちゃんと店で炊いてて平ザルを巧みに操ってる助手が結構若い。昼の部終わり際のスープは、乳化が進んだ濃いめの豚骨出汁。ややとろみがかっていて、胃にずしんとくる豚骨の乳化が進んだ重め濃いめ仕様。豚骨＞鶏油＞醤油のカエシの配分このパターンは家系食って多分初。チャーシューはバラかももの二択で今回はバラ肉を。低温調理されたもので硬めだが、かなり旨味が感じられうまい。中盤から卓上の豆板醤とおろし生姜、ニンニクを加え自分なりのラーメンに仕上げほどよく酸味と辛味が食欲増進した後一気に完飲オーダーミスがあったが、迅速な作り直しと丁寧な謝罪と見送りで、不快な思いもせず1メーター上がった駐車場代払って帰宅
REC-RYUTARO
McMilan
トーキョースペリア
ken
ひぐま
こう
カウンターのみの狭い店内で、待合所もないため店外にて
10分ほど待機。
表題のメニューを全て普通で注文。
5分ほどで着丼。
ちゃんと店で炊いてて平ザルを巧みに操ってる
助手が結構若い。
昼の部終わり際のスープは、乳化が進んだ濃いめの豚骨出汁。ややとろみがかっていて、胃にずしんとくる
豚骨の乳化が進んだ重め濃いめ仕様。
豚骨＞鶏油＞醤油のカエシの配分
このパターンは家系食って多分初。
チャーシューはバラかももの二択で今回は
バラ肉を。低温調理されたもので
硬めだが、かなり旨味が感じられうまい。
中盤から卓上の豆板醤とおろし生姜、ニンニクを加え
自分なりのラーメンに仕上げ
ほどよく酸味と辛味が食欲増進した後一気に完飲
オーダーミスがあったが、迅速な作り直しと丁寧な謝罪と見送りで、不快な思いもせず
1メーター上がった駐車場代払って帰宅